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Légumes, champignons

1 légumineuse = 3 recettes. Vous allez adorer les légumineuses !

Cuisiner les légumineuses ? Rien de plus facile ! Il faut juste anticiper, avoir quelques bonnes idées d'associations et le tour est joué ! Les légumineuses ont de nombreux atouts pour notre santé et notre environnement, il serait dommage de ne pas en profiter. Céline Mingam, cheffe du restaurant L'Ourse à Nantes, vous propose 50 recettes et une infinité de possibilités à vous approprier pour que légumineuse rime enfin avec simplicité et plaisir !

10/2021

Cuisine bio, diététique, équil

Les fibres, mes alliées santé. Légumineuses, fruits, légumes, céréales...

40 recettes pour apprendre où se nichent les fibres, ces nutriments excellents pour la santé que nous consommons généralement trop peu. Réduction des risques de nombreuses maladies, augmentation de la durée de vie, meilleure digestion... Un livre débordant d'astuces pour avoir la fibre !

04/2023

Cuisine végétarienne

Dévorer les légumineuses

Voyez comment les légumineuses, ces fabuleuses protéines végétales économiques, nourrissantes et polyvalentes, se transforment en plats savoureux ! A l'heure où la facture d'épicerie augmente et où la consommation de viande est un enjeu environnemental, plusieurs adoptent les légumineuses. C'est qu'en plus d'être économiques, écologiques et nourrissants, les pois, pois chiches, arachides, doliques, lupins, haricots, lentilles, edamames et leurs dérivés offrent une infinie possibilité de plats salés et sucrés. Avec son approche bienveillante et non restrictive, Eve-Lyne Auger, fière fondatrice du webmagazine La Fraîche, invite le lecteur à (re) découvrir les légumineuses. Grâce à des recettes faciles et originales, Eve-Lyne montre que les légumineuses peuvent être appétissantes et gourmandes, et que leur polyvalence et leur facilité d'utilisation font d'elles des ingrédients indispensables en cuisine. Que ce soit pour le déjeuner, le lunch, la collation, l'apéro ou le souper, le lecteur prendra plaisir à revisiter ces formidables protéines végétales et à les incorporer davantage à son alimentation. Bacon de tofu, cretons végétaliens, lupins croustillants, fallafels, bol méditerranéen aux pois chiches, pâtes sauce Alfredo au tofu soyeux, tacos aux lentilles, nachos tout garnis, muffins aux haricots noirs et triple chocolat, mousse aux haricots blancs, chocolat blanc, framboises et pistaches... Il n'y a pas de doute, le lecteur sera séduit !

03/2023

Cuisine familiale

Céréales et légumineuses

Avec l'avoine, le fonio, l'épeautre, l'orge, les lentilles, les pois..., découvrez une nouvelle façon d'équilibrer vos repas. Les céréales et les légumineuses : une alliance incroyable de plaisir gustatif, de diététique et d'économie. Ces 35 recettes sont classées en quatre parties : Recettes de tous les jours ; Recettes traditionnelles ; Recettes festives ; Desserts gourmands et inattendus.

08/2021

Légumes, champignons

Lentilles, légumineuses & compagnie

Sources de protéines végétales, les légumes secs possèdent de nombreux atouts nutritionnels (protéines, fer, fibres...). Il est recommandé d'en manger au moins deux fois par semaine ! Mais on manque souvent d'idées pour les cuisiner. Voici 50 recettes créatives pour les (re)découvrir de manière insoupçonnée : gratin de lentilles jaunes, gaufres aux lentilles corail, pâte à tartiner aux lentilles vertes, guacamole aux haricots tarbais, porridge de haricots rouges, truffes aux pois chiches... des recettes originales, gourmandes et healthy ! Au sommaire : Lentilles recettes salées / sucrées ; Haricots recettes salées /sucrées ; Les pois recettes salées/ sucrées

09/2021

Santé, diététique, beauté

Légume vert

Atteint du locked-in syndrom (ou syndrome de l'enfermement) depuis vingt ans, Philippe Vigand est paralysé des pieds à la tête. Privé de l'usage de la parole, il ne peut s'exprimer que par battements de paupières. Le handicap est (très) lourd, mais le cerveau intact, l'esprit vif, le regard aigu, l'humour corrosif... Et cela donne un livre tonique et décapant.

04/2011

Santé, diététique, beauté

Légume vert

Ce livre est une sorte de journal de bord d'un type qu'on prend trop souvent pour un légume et qui ne trouve pas ça très flatteur. Et puis, en ces temps de fièvre écolo, le type se dit que, finalement, il consent à être un légume. Pourvu qu'il soit vert. Parce que c'est bon pour la santé.

04/2012

Cuisine

Tout légume

100 recettes pour se réconcilier avec les légumes et découvrir une variété inépuisable de préparations complètement veggies ! Profitez d'une alimentation saine et variée autour des légumes, et trouvez l'inspiration grâce au sommaire illustré. Qui a dit que les légumes étaient tristes et sans saveur ?

01/2019

Sciences de la terre et de la

Mémoires sur la famille des légumineuses

Mémoires sur la famille des légumineuses , par M. Aug. -Pyr. de Candolle,... Date de l'édition originale : 1825 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.

04/2020

Légumes, champignons

Délicieuses légumineuses. Vive les protéines végétales !

Les lentilles, haricots, pois et fèves sont de véritables trésors nutritionnels : glucides rassasiants, protéines végétales, minéraux, vitamines, fibres, sans oublier une empreinte carbone bien moins lourde que celle de la viande. Apprenez à en tirer le meilleur et régalez-vous avec 40 recettes colorées et savoureuses (express, plats du monde et spécial kids).

02/2023

Guides gastronomiques

Légumes

Des recettes simples avec 6 ingrédients maximum. 8 recettes de base à décliner en 4 variantes originales. Des astuces pratiques pour apprendre pas à pas.

02/2021

Potager

Légumes

Aromatiques : 25 aromatiques faciles à cultiver avec toutes les infos pour semer, repiquer, arroser, récolter, entretenir. Au verso. les principales propriétés médicinales et des astuces pour bien cuisiner ces herbes (+ 3 fiches thématiques). Fruits & petits fruits : 25 fruits du verger [pommes, poires, coings...) et petite fruits (fraises, framboises, groseilles...) avec toutes les infos pour choisir les meilleures variétés, prévenir les maladies, tailler, etc. Au verso, des informations supplémentaires, des idées de recettes... (+ 2 fiches thématiques). Ravageurs & maladies : comment reconnaitre maladies et ravageurs les plus courants. Au verso, comment profiter de l'aide apportée par les auxiliaires et les plantes (+ 4 fiches thématiques).

02/2021

Légumes, champignons

Légumes

Mini-flans de carotte, houmous de betterave, tarte courgette-tomate, spaghettis aux légumes, curry de chou-fleur... 100 recettes simples et savoureuses pour manger plus de légumes dans de bons petits plats sains et gourmands !

01/2023

Légumes, champignons

Légumes

Apprenez à cuisiner les légumes de saison 100 recettes super faciles et originales pour préparer des repas gourmands à base de légumes de saison. Veloutés, quiches, tourtes ou encore gratins, découvrez des plats sains et délicieux pour tous les jours ! Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert.

04/2021

Cuisine végétarienne

Légumes lactofermentés

Découvrez ce qu'est la lacto-fermentation, cette technique ancestrale et naturelle de conservation des légumes. Ce livre contient de nombreuses recettes allant des entrées aux desserts.

02/2023

Jardinage

Des légumes

Les légumes sont à la mode. Pourtant, ils sont consommés depuis la nuit des temps, et chacun d'eux a sa propre histoire. C'est de cette histoire que l'on traite d'abord ici en tentant de situer les productions maraîchères contemporaines dans la continuité des processus historiques qui ont fait d'herbes sauvages les plantes potagères que nous connaissons aujourd'hui. On trouvera aussi dans cet ouvrage une série de monographies, ainsi que des considérations générales sur le passé, le présent et le futur de ces éléments fondamentaux de l'alimentation humaine que sont les légumes. Ici, comme ailleurs, la modernité a provoqué une rupture avec des traditions souvent millénaires. C'est de l'heureux mariage entre innovation et tradition que naîtront, soyons-en sûrs, les légumes de demain, aussi délectables à la vue et au goût que ceux d'aujourd'hui, mais enrichis en vitamines et en éléments indispensables aux grands équilibres qui fondent la santé de l'homme. JEAN-MARIE PELT

10/1995

Loisirs et jeux

Les légumes

Un "Doc a coller" sous une forme interactive et ludique, qui valorise la participation de l'enfant, tout en lui apportant des informations. Un concept simple et efficace : donner à découvrir aux petits leurs premiers savoirs documentaires en positionnant des autocollants sur de grandes images aux bons endroits. Pour réconcilier les petits avec tous les légumes !

03/2020

Potager

Légumes faciles

Un guide pratique qui délivre un concentré de conseils d'expert au jardinier amateur qui souhaite cultiver ses propres légumes. La première partie de l'ouvrage donne des conseils généraux sur l'aménagement du potager (cultiver en pleine terre, en carré ou en pot), la préparation des sols, calcul de rendement et de productivité, faire ses semis, récoltes, etc. La seconde partie propose des fiches pratiques sur une cinquantaine de variétés de légumes (calendrier des semis, caractéristiques de la culture, récolte, zoom sur les différentes sous-variétés, etc.). Salades et aromatiques : Laitues - Radicchio et chicorée frisée - Feuiles poivrées - Oseille - Céleri feuille - Pousses de pois - Micropousses - Aromatiques - Aromatiques vivaces - Pois et haricots : Pois, mangetouts et sugar snaps - Haricots - Haricots grimpants - Fèves - Haricots à rames - Alliacés : Oignons - Echalotes - Cébettes - Ail - Ciboulette - Poireaux - Légumes d'été : Tomates cerises - Tomates grappes - Courgettes et courges - Concombres - Aubergines - Poivrons et piments - Maïs - Artichauts - Légumes-racines : Carottes - Betteraves - Radis - Navets - Panais - Pommes de terre - Choux-raves - Légumes-feuilles : Epinards - Blettes - Brocolis - Choux - Choux kales - Pousses asiatique.

03/2023

Cuisine

Légumes. 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine... et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ? Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme. Bienvenue dans l'univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre... Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, Prix Taittinger), raconter Régis Marcon c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon.

09/2020

La vie quotidienne

Miam... Trop bon les légumes ! Les légumes frais

Luti arrive dans la cuisine. Sa maman prépare des légumes. Il fait la grimace. - Beurk, je n'aime pas ça ! Marre de voir la tête de tes légumes ! - Pourtant, ce sont des êtres vivants comme nous, lui répond maman. - Ils ont des yeux, une bouche ? Ainsi commence l'histoire. Les parents du jeune lutin se lancent un défi : comment faire aimer les légumes frais et naturels à leur fils ! Dans la joie et avec malice, la mère explique leurs bienfaits. L'aventure se poursuit chez un maraîcher, une marchande, à la cantine... De retour à la maison, Luti, super enchanté, prépare des tas de délicieuses recettes pour toute la famille et c'est la fête !

09/2021

Cuisine au robot

Mes dîners légers au Cookéo

Les recettes légères pour des repas du soir vite prêts, par Jean-Michel Cohen ! Une grande sélection de plats uniques légers pour cuisiner léger avec son Cookeo. Des mijotés, des soupes, des plats de légumes, de légumineuses. Un répertoire pour faire des dîners rassasiants mais légers.

12/2021

Cuisine

Desserts de légumes

Fondant chocolat-courgette, strudel au potimarron, pâte de coing et betterave, ou encore tiramisu carotte-coco, faites entrer les légumes dans vos desserts ! Laissez-vous surprendre par ces recettes aux saveurs et aux textures originales : de quoi étonner les plus gourmands.

07/2019

Policiers

Soupe aux légumes

A Turin, on dit que c'est ici que sont nées toutes les modes, le cinéma, la radio, la TV, et qu'après, tout ça est parti ailleurs et qu'en échange est arrivée la mafia. A Turin, on dit qu'on ne peut pas se faire opérer d'une hernie sans être sûr de ne pas ressortir les pieds devant. A Turin, on dit que la soupe a un drôle de goût depuis ces histoires de règlements de comptes aux Halles centrales. A Turin, on dit que tant qu'on se mêle de ses affaires, il ne peut rien vous arriver...

11/1999

Littérature française

Les légumes verts

Là où les restaurants français affichent leurs menus, les restaurants japonais mettent en vitrine des reproductions en plastiques (mihon) de leurs plats. Aurélie Pétrel (photographe) a donc choisi de vous les servir en photographie, et Philippe Adam (poète) s'est permis de les accommoder, à sa sauce.

09/2010

Littérature française (poches)

Fruits et légumes

Marchand de fruits et légumes aux halles de Quimper, le père se lève à l'aube et réveille tout le quartier avec sa 2CV camionnette. Bien qu'il n'ait pas vraiment la fibre du commerce, il a repris la boutique du grand-père, Antonio, arrivé de Majorque en 1936 et qui a fait fortune dans les agrumes. Mais, en 1976, l'incendie des halles ruine la petite vie douillette et bien rodée. Ce roman, tendre et mélancolique, est un hymne à ceux qui sont partis de nulle part pour n'arriver à rien.

05/2013

Cuisine

Les légumes enchantés

Leïla Martin est cheffe, anime le blogjevaisuouscuisiner.com et tient une chronique culinaire sur France 3Alsace. Alsacienne de coeur, elle vit sa passion pour la gastronomie avec une grande Liberté, favorisée par sa double culture franco-marocaine. Dans sa première vie, elle a été journaliste gastronomique et a ainsi été initiée aux secrets des chefs étoilés. Elle adore aller au marché et chez Les producteurs pour choisir des légumes de saison. En 2018, elle a publié son premier Livre, L'Alsace enchantée de Leïla Martin, qui donne un aperçu de son univers : l'Alsace, des influences du monde entier et des recettes faciles à réaliser. Des milliers d'abonnés à ses réseaux sociaux, amoureux de sa cuisine, lui ont réclamé la suite ! "Avec ce deuxième ouvrage, je poursuis mon exploration du patrimoine culinaire alsacien et mon envie de perpétuer nos traditions gourmandes. Mon idée : repenser les recettes d'antan pour profiter de la multitude de fruits et légumes auxquels nous avons accès aujourd'hui. l'espère être restée au plus proche de la cuisine de nos grands-mères. Une cuisine conviviale, généreuse, pleine de bon sens et d'amour ! "

11/2020

Loisirs et jeux

Les fruits & légumes

Un format pochette surprise pour découvrir un livre et 32 cartes couleurs en recto verso. Effet " Wouah " de la pochette qui brille. Format refermable de la pochette pour conserver le jeu de 32 cartes. Un jeu de paires pour les premiers apprentissages . A collectionner grâce à l'aspect ludique de la pochette Sujet - Une collection de 4 pochettes avec des jeux de cartes à collectionner 4 pochettes créées par la talentueuse illustratrice Marie-Hélène Grégoire pour le plaisir des premiers apprentissages. Dans la pochette, l'enfant découvre un livre de 8 pages pour apprendre des choses rigolotes et instructives sur chaque thématique. L'enfant apprend à reconstituer des images avec les 32 cartes, et il joue à faire des paires. Les 32 cartes couleurs recto-verso sont destinés à apprendre aux enfants les noms, les formes et les spécificités des animaux de la ferme, des animaux sauvages, des véhicules et des fruits et légumes de manière ludique. Une pochette riche d'un jeu et de la lecture pour passer un moment de complicité avec ses enfants ! 4 titres : Les animaux de la ferme Les animaux sauvages Les véhicules Les fruits et les légumes A partir de 2 ans

08/2020

Loisirs et jeux

Fruits et légumes

Un imagier thématique à colorier pour apprendre en t'amusant !

01/2018

Loisirs et jeux

Fruits et légumes

Ce livre fourni avec plus de 100 autocollants invite les jeunes enfants à se familiariser avec un grand nombre de fruits et légumes et à découvrir comment ils sont produits. Une façon amusante et interactive d'intéresser les enfants à la provenance des aliments et de leur faire découvrir l'extraordinaire variété des fruits et des légumes à travers le monde, des plus communs aux plus exotiques. Les jolies scènes imagées et très colorées, à compléter de nombreux autocollants, absorberont les enfants pendant des heures. Les fruits et les légumes représentés sont accompagnés d'informations essentielles qui encouragent une alimentation variée et équilibrée. Les pages consacrées au potager et à la culture sous serre inspireront les jardiniers en herbe.

05/2018

Coloriage, gommettes et autoco

Fruits et légumes

Apprends à écrire un mot par page sur le thème des fruits et légumes, puis colorie !

09/2022

légume légumineuse

Extraits

1 légumineuse = 3 recettes. Vous allez adorer les légumineuses !

Les fibres, mes alliées santé. Légumineuses, fruits, légumes, céréales...

Dévorer les légumineuses

Céréales et légumineuses

Lentilles, légumineuses & compagnie

Légume vert

Légume vert

Tout légume

Mémoires sur la famille des légumineuses

Délicieuses légumineuses. Vive les protéines végétales !

Légumes

Légumes

Légumes

Légumes

Légumes lactofermentés

Des légumes

Les légumes

Légumes faciles

Légumes. 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes

Miam... Trop bon les légumes ! Les légumes frais

Mes dîners légers au Cookéo

Desserts de légumes

Soupe aux légumes

Les légumes verts

Fruits et légumes

Les légumes enchantés

Les fruits & légumes

Fruits et légumes

Fruits et légumes

Fruits et légumes