joël robuchon
Extraits
Cuisine des chefs
Joël Robuchon, le chef le plus étoilé du monde
La biographie du chef le plus étoilé du monde : ses années de jeunesse à Poitiers et son apprentissage, son premier restaurant à Paris, puis à Tokyo, les années médiatiques et la constitution d'un véritable empire gastronomique dans le monde entier.
10/2023
Cuisine
Tout Robuchon. Edition collector
Le livre référence de Joël Robuchon, pour s'initier aux grands classiques de la cuisine ! Un trésor culinaire intemporel, riche de 800 recettes accessibles à tous, pour tous les jours ou pour les grandes occasions. Avec, en hommage au grand chef, des préfaces de Frédéric Anton, Jean-Paul Hévin et de ses proches.
10/2019
Cuisine
Le meilleur et le plus simple de la pomme de terre. 100 recettes
Le meilleur à partir du plus simple : ainsi pourrait-on qualifier le propos de Joël Robuchon sur l'aliment-roi qu'est la pomme de terre.
La plus belle démonstration en est sans doute sa fameuse recette de purée qui transforme un plat quotidien en un véritable chef-d'œuvre.
Ces secrets de chef, ce tour de main inimitable, Joël Robuchon les confie au travers de 100 recettes originales qu'il a su rendre accessibles à tous.
Jour après jour, le potage cressonnière, les croquettes ou les pommes dauphine, l'aligot et le gratin dauphinois deviendront aussi légendaires. Tout simplement.
Patrick Pierre Sabatier, médecin nutritionniste, ajoute sa voix à celle de Joël Robuchon et complète cet éloge en expliquant les grandes qualités nutritives de la pomme de terre et de ses variétés.
01/1997
Autres langues
Parlons dhivehi. Maldives
Les Maldives sont devenues en quarante ans une destination touristique prisée. Ce qui est peut-être moins connu. c'est que l'archipel des Maldives a longtemps été le carrefour d'importants courants commerciaux entre l'Asie, l'Afrique, le Moyen-Orient et l'Europe. Le résultat en a été, sous l'égide de l'islam, la création d'un peuple doté d'une culture spécifique. Le dhivehi, qui est la langue de l'archipel des Maldives, est le reflet de tous les échanges dont ce pays a été le témoin comme l'acteur. Même si le dhivehi est souvent comparé au cinghalais de l'île voisine de Sri Lanka, ce n'en est pas moins une langue d'une grande singularité. C'est cette langue qui est ici présentée en français d'une manière synthétique originale.
11/2013
Littérature française
Légendes et récits vendéens. Le surnaturel
" Comme il serait dommage pour nous d'ignorer Mélusine, l'infortunée femme-serpente, protectrice des Lusignans et bâtisseuse des forteresses vendéennes ! Que ceux qui lisent encore les contes de Perrault et se passionnent pour Barbe-Bleue ne liront-ils pas avec intérêt l'histoire vraie de Gilles de Retz, compagnon de la Pucelle, maréchal de France à 25 ans, tombé dans l'alchimie, la sorcellerie et des crimes plus abominables encore, et mort sur le bûcher à 36 ans ! Comment ce héros tombé si bas est-il — ou n'est-il pas — devenu l'homme aux huit femmes ! Et vos Légendes de la Nuit ! Quelle ronde fantastique quelle " chasse-gallery " font toutes vos fées, vos lutins, vos garous, vos " galipotes ", voire même votre " cheval-Mallet ". Quelle place ils gardent encore dans la vie vendéenne ! à combien de villages, de hameaux, de rochers ont-ils donné leurs noms ces êtres facétieux, parfois même amoureux, qui jouent des tours pendables aux pauvres humains ! et l'on sent si bien, à vous lire, le plaisir que vous avez goûté à entendre leurs fredaines de la bouche des Vieux de chez vous et à nous les redire à votre tour. Vous n'oubliez pas enfin les “saints” de la Vendée : Saint-Martin, Sainte-Radegonde, et même ce Saint-Pient, évêque de Poitiers, qui n'a pu trouver que dans votre Maillé un sanctuaire pour lui rendre hommage... " (extrait de la Préface de l'édition originale de 1944)
01/2017
Actualité politique France
Quand notre santé va mal. La Bérézina du système français
Des médicaments parfaitement efficaces et même parfois " miraculeux " inaccessibles en France, ou non remboursés ! Pourquoi les pouvoirs publics nous privent-ils de ces innovations thérapeutiques ? Quels sont les enjeux ? Les dysfonctionnements ? Est-ce un nouveau scandale ? La France aurait, paraît-il, et de loin, le meilleur système de santé au monde. Faux ! répond Olivier Robichon dans cet essai coup de poing. Des traitements miraculeux sont mis au point : ils sont disponibles partout, mais pas chez nous. Alors pourquoi ? Comment fonctionne le circuit du médicament ? Quels sont ses enjeux ? Ses dysfonctionnements ? Les laboratoires et les chercheurs révolutionnent la prise en charge de maladies hier incurables, pendant que la technocratie s'en tient aux procédures d'antan et refuse de sortir de son carcan. Hier pour le diabète ou l'hépatite C, aujourd'hui pour de nombreux cancers ou pour la migraine, et demain pour l'obésité et les pathologies rares, les Français sont victimes, sans même le savoir, d'une logique insensée aux effets dramatiques, où seul compte le bilan de fin d'année. Contre toute rationalité économique et au mépris de la santé des patients, la culture du retard et l'impéritie de l'administration ont un prix accablant. Et c'est encore sur le plan humain que le coût est le plus élevé. Combien d'années envolées ? Combien de vies emportées ? Dans ce livre-manifeste, Olivier Robichon nous invite à un voyage en absurdie et mène l'enquête sur un scandale français.
10/2023
Salades
Salades pour tous - les indispensables en cuisine
Avec cette nouvelle collection, retrouvez tous les indispensables en cuisine pour vous rendre la vie plus facile, et découvrez 90 recettes simples et rapides à préparer pour des salades repas ultra savoureuses ! Sur le thème d'une cuisine familiale et du quotidien, retrouvez 90 recettes saines, gourmandes et accessibles à préparer pour des repas sur le pouce ou plus complets. Au menu : salade de lentilles et haricots rouges, salade de quinoa au curry et pommes, salade de pois chiches tandoori en deux façons, salade de coppa et pommes de terre, salade de saumon et betteraves crues, salade de butternut, chorizo et marrons, salade de suprêmes d'agrumes et meringues... Le livre absolument indispensable dans votre cuisine !
06/2023
Cuisine bio, diététique, équil
Le livre de cuisine santé. 7 pratiques culinaires à redécouvrir
Ce livre de cuisine santé de Gautier Mobuchon est avant tout un livre plaisir et bien-être... (Re)découvrez des pratiques culinaires des 4 coins du monde, parfois oubliées ou moins connues, accompagnées de 35 recettes groumandes. Réalisez des plats originaux (entrées, plats et desserts) avec des produits bons pour la santé, Régalez-vous ! Voyagez avec un céviche péruvien (préparation de poisson cru, mariné et "cuit" dans des agrumes), des pâtes faussement thaïes, un onigiri japonais (boule de riz farci), mais retrouvez aussi le plaisir simple de faire un poisson en croûte, un bon burger, une pizza au levain, un yaourt de kéfir et fruits lacto-fermentés ou tout simplement une tartelette crue au chocolat... tous faits maison ! Hippocrate disait "que ton aliment soit ta seule médecine". Et à l'ère de l'industrialisation, cela n'a jamais été aussi vrai. Mode de vie Okinawa, méditerranéen, cétogène, Kousmine, mais aussi cures, jeûnes et diététique chinoise sont au coeur d'une alimentation nouvelle méritant d'être redécouverte. L'auteur lui donne une place toute particulière sans oublier la fermentation, alimentation de demain pour prendre soin de son microbiote : pain, fromage, vinaigre, chocolat... Vous les avez déjà adoptés ! Alors ?
02/2022
Pain
Pains et focaccias. 30 recettes réconfortantes à couper, à tartiner, à partager
Faire son pain maison, c'est redécouvrir les bases de la cuisine, tout en laissant exprimer sa créativité selon ses inspirations. Pain complet à l'avoine, au sarrasin ou au cacao, pain de noix, fougasse aux olives, brioche tressée, focaccia aux tomates cerise ou aux mirabelles... Voici 30 recettes de pains, brioches et focaccias parfumées, sucrées, salées, avec et sans gluten, avec du croquant, du moelleux, du croustillant, facile à conserver, à couper, à tartiner et à partager. On vous laisse vous extasier devant une pâte qui gonfle et savourer le doux parfum si réconfortant du pain, de la brioche ou de la focaccia qui sort du four.
01/2024
Cuisine au robot
La cuisine orientale avec Cookeo
Faites voyager vos papilles en cuisinant de succulents plats orientaux ! Tajines, couscous, keftas, soupe chorba, chakchouka, taboulé... Découvrez plus de 60 recettes colorées et généreuses où les viandes, poissons et de nombreux légumes se mêlent aux parfums d'épices et d'herbes. Préparez-les rapidement dans votre Cookeo et savourez- les en famille ou avec vos invités !
01/2022
Cuisine familiale
Carnet de recettes
Pot-au-feu de votre grand-mère, purée de pommes de terre de Joël Robuchon, lasagnes Marmiton, cookies d'Adrien... Il y a tant de recettes que vous souhaitez conserver ! Avec ce très joli carnet à personnaliser, créez votre propre livre de recettes - celles que vous avez testées et approuvées ou celles que vous rêvez de réaliser quand vous aurez le temps. Ce cahier de recettes est conçu de façon à vous permettre de consulter facilement votre recette avec un index pour les retrouver facilement. Pour chaque recette, vous mentionnerez : - Le titre de la recette à remplir - Le nombre de parts - Le temps de préparation - Le temps de cuisson - La notation ou la difficulté de la recette Bonus : 2 signets pour gagner du temps
06/2021
Couple, famille
Mon enfant est dyslexique, quelle chance !
Un enfant dyslexique perçoit le monde à sa manière ; il pense différemment. Son apprentissage de la lecture est alors semé d'obstacles. Mais à petits pas, patiemment, on peut ouvrir une voie pleine de tendresse et de complicité avec lui. Ce livre partage l'expérience d'une mère et de ses deux filles, d'un professeur et de ses élèves sur les chemins de traverse de la dyslexie pour explorer le pays des mots et des histoires. Comme les formes de dyslexie sont très variées, aucune méthode ne fonctionne pour tous les cerveaux. C'est pourquoi ce livre peut rendre service. Il s'agit d'un recueil de trucs et d'astuces, une sorte de boîte à outils qui propose des techniques d'apprentissage. Les unes s'adressent aux parents, les autres, directement aux enfants. Piochez, essayez, adaptez, inventez. A chacun de créer son propre parcours de lecture et de découvertes.
02/2018
Connaissance de soi
Le Je des miroirs. Interpréter les messages de notre inconscient et ses reflets dans notre quotidien
L'être complet que nous sommes se construit sur la base d'un héritage familial et se divise en parties consciente et inconsciente. En société, notre identité, ou ego, exhibe les masques (persona) et cache les ombres (parties refoulées du Soi). La partie immergée de l'inconscient est projetée dans les différents miroirs de notre vie (comportement, relations, travail, couple, argent, famille). L'auteure nous invite à jouer avec ces événements du quotidien qui semblent n'avoir aucun lien entre eux et arrivent parfois de nulle part... Dans ce livre ludique, les chapitres sont des règles et les leçons à retenir des outils pour voyager en autonomie et le bagage léger. Des indices sur ce qui se joue réellement et les pièges à éviter introduisent les parties à explorer. Enfin, des pistes de réflexion nous ouvrent l'esprit pour que nous empruntions le chemin le plus approprié à notre épanouissement. Avec une dose certaine de courage pour déconstruire nos croyances limitantes, un soupçon d'humilité pour reconnaître notre aveuglement, et de la sagesse pour prendre la responsabilité de notre bien-être, nous pouvons commencer à voir, découvrir qui nous sommes et qui nous pouvons être.
03/2023
Récits de voyage
Berry remarquable (geste) (coll. remarquable)
Cet ouvrage vous invite à parcourir ce territoire fantastique en suivant divers itinéraires - tantôt naturel, urbain ou patrimonial. Les images illustrant ce voyage sont issues d'une sélection de nombreux lieux berrichons. Située au coeur de la France, le Berry est une région sublime et authentique où la nature et le patrimoine côtoient des cités à la fois chargées d'histoire et modernes. Cet ouvrage vous guidera à travers les plus beaux endroits du Berry, parmi les plus célèbres jusqu'à des lieux bien plus secrets et insolites. Le cheminement qui vous est proposé vous emmènera ainsi à la découverte du Berry sous tous ses angles - et c'est même plusieurs itinéraires qui s'offrent à vous ici. Dans ce livre, l'auteur vous fait ainsi voyager dans le Berry afin d'en découvrir toute la richesse et la beauté, au travers de photographies et de textes inédits.
05/2023
Théâtre
Joël Pommerat, troubles
Joëlle Gayot travaille à France Culture, où elle produit depuis 2001 des émissions radiophoniques hebdomadaires sur le théâtre. Elle écrit régulièrement dans des revues de théâtre. Deux voix se croisent et cherchent à définir au mieux le langage théâtral si particulier de Joël Pommerat et de sa Compagnie Louis Brouillard. Joëlle Gayot a recueilli, au fur et à mesure de ses rencontres avec lui, la parole de l'écrivain et metteur en scène, évoquant sa manière de travailler, ses doutes, et ses évolutions. Joël Pommerat a ensuite commenté les images de ses créations, oeuvres tout à la fois plastiques, sonores et pleinement incarnées par sa troupe.
09/2009
Livres 3 ans et +
Simon : Noyeux Joël !
A Noël, c’est connu, le Père Noël descend du ciel pour apporter des cadeaux aux enfants. Simon et son petit frère Gaspard ont tout préparé avec leurs parents : un sapin décoré, un goûter pour le voyageur en traîneau et ses rennes. Mais aïe ! Il neige à gros flocons. C’est bien joli, mais si cette tempête empêchait le Père Noël de trouver la maison ? Simon et Gaspard sont très inquiets, auront-ils leurs cadeaux ? Vite, il faut aider le Père Noël…
10/2011
Romans policiers
MEURTRE À GUÉRANDE - LA CRÊTE DU LOUP
Marc et Sylvie ont perdu leur fils Benjamin alors qu'il passait seul ses vacances. Les ossements de Benjamin furent retrouvés plusieurs mois après le drame, et le procureur chargé de l'enquête classa l'affaire. 10 ans plus tard, Marc vit désormais en bordure du marais de Guérande, atteint par une leucémie chronique qui devra être soignée rapidement. Il s'aperçoit en consultant la page Facebook de son fils qu'une certaine Barbara poste des photos, notamment de Terre-Haute. Marc s'interroge et décide de partir en Provence pour mener l'enquête. Il fait part de son intention à Sylvie, et ils conviennent tous deux de se rejoindre au camping, comme autrefois.
05/2023
Littérature française
Des nouvelles de la photographie
Le livre aurait pu s'appeler Là où se posent nos silences, car les photographies sont imprévisibles. Nous croyons les prendre, quelle prétention ! Elles nous échappent, s'effacent, resurgissent. C'est alors qu'elles nous confrontent aux infimes fractions de temps qu'inéluctablement elles ont fixées. Les unes nous consolent, les autres nous désolent. Nous les côtoyons, les oublions, les retrouvons, car les photographies ne meurent jamais. Chacune des sept nouvelles de ce recueil raconte l'histoire d'une rencontre entre une vie et une photographie. Une rencontre où tout se joue dans un équilibre précaire jusqu'au basculement. Un reflet, une épreuve, une empreinte. Qu'ont-ils vu ? Une image en recèle toujours une autre, plus secrète où ombre et lumière s'unissent, s'affrontent ou parfois s'inversent.
09/2019
Histoire internationale
Sur la tombe de M. Stéphane Rouchon, interne des hôpitaux de Lyon, décédé le 1er octobre 1887
Paroles prononcées sur la tombe de M. Stéphane Rouchon, interne des hôpitaux de Lyon, décédé le 1er octobre 1887 / par M. Edmond Blanc Date de l'édition originale : 1887 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
07/2020
Potager
Le potager de Joël
Ce livre photo n'est pas un énième guide ! De plus, Joël ne fais pas dans la mode bio, le potager créé par ses parents (Clément et Suzanne) dans les années 50, était bio avant même que l'expression existe ! Joël pratique un peu le paillage, sans pour autant être un adepte de la Sainte Permaculture. Tout juste, essaie-t'il, d'une année sur l'autre, de recréer un potager, pour la beauté, la saveur des légumes. Etre à la campagne et cultiver un jardin : une politesse par rapport au monde. Connecter son esprit en relation avec des choses simples : les saisons, les couleurs, les formes. Pour le plaisir des sens ! This photo book in not an umpteenth vegetable guide ! Moreover, Joel does not do in "bio" fashion, the garden created by his parents (Clément and Suzanne) in the 50s, was "bio" even before the expression exists ! He practices a little mulchlessness, without being a follower of the Holy Permaculture. Just, he tries, from one year to the other, to recreate a vegetable garden, for the beauty, the flavor of the vegetables. Being in the countryside and cultivating a vegetable garden : a politeness compared to the world. Connect his mind in relation to simple things : the seasons, the colors, the shapes. For the pleasure of the senses !
05/2021
Littérature française
Fariboles
" Fariboles m'est venu sans volonté précise, comme s'il me fallait avant tout faire entendre ce monde de la justice ordinaire qui, au fil des ans, est devenu le mien. On ne trouvera pas dans ce livre l'or des grands procès, des affaires exceptionnelles, des ténors virtuoses de la défense. Après Le Démon de la Colline aux Loups et Ritournelle, je voulais simplement que l'on ne se détourne pas des plaies de la vie ordinaire, qui disent tant ce que nous sommes, et la société dans laquelle nous vivons. [...] La vérité de ce livre, elle tient sans doute pour moi tout entière dans cette tentative. Dans ce désir de montrer que, au-delà de l'énoncé des faits et des paroles, il n'y a nul monstre. Juste des femmes et des hommes. De ceux qui pensent, à chaque fois, avoir fait de leur mieux. " (extrait de la préface de l'auteur)
06/2022
Littérature française
En dessous des normales de saison
Tout commence par une histoire de valise, mais celle dont il est question ici n'évoque ni les vacances ni le voyage. Disons qu'elle s'est imposée à sa manière un beau matin et a semé le trouble dans Villeneuve, se balançant au-dessus des têtes comme un oiseau de mauvaise augure, au cours d'un été particulièrement arrosé. En réalité, trouble est un terme un peu faible lorsqu'on sait qu'Elisabeth, Paul, Ghislaine, Zohra, Martial et les autres ne sortiront pas indemnes des turbulences qu'elle a provoquées. Qui ? Pourquoi ? Comment ? autant de questions sans réponse qui vont profondément bouleverser le fragile équilibre de la communauté au point de croire à une inquiétante manipulation, de perdre ses repères et parfois la raison. Dans cette histoire, toute ressemblance avec des personnes existantes ou ayant existé, n'est pas totalement fortuite.
09/2017
Littérature française
Le Demon de la colline aux loups - Livre
Les hommes sont des choses vides et des fois leur vie se remplit de bien et des fois de mal et des fois c'est partagé et ça fait une lutte. Ces phrases extraites du Démon de la Colline aux Loups résument l'élan qui habite ce texte stupéfiant, et son désir de dire la condition humaine. Ecrit dans une langue volcanique, le premier roman de Dimitri Rouchon-Borie nous livre avec force le destin d'un être enfermé en prison.
Et c'est une révélation, une lumière dans les ténèbres.
06/2022
Littérature française
Le chien des étoiles
Le second roman de l'auteur du Démon de la Colline aux Loups (35 000 lecteurs) ? Un road movie gitan. Ecoutez bien ce que je vais vous dire parce que dans l'instant c'est la nuit qui parle pas moi et c'est une voix pure, alors je serai pas capable de la refaire ensuite. Gio a vingt ans, peut-être un peu plus. Sa vie n'est plus la même depuis qu'un lâche lui a planté un tournevis dans le crâne. Désormais, Gio voit ce que peu de gens devinent. La beauté de la nuit. L'appel des chouettes. La grandeur de ses amis Papillon et Dolores. Etonnant road movie gitan, Le Chien des étoiles est le roman de leur destin, un périple cruel et doux dans le monde des humains.
08/2023
Livres 0-3 ans
Bébé Noël. Père Noël
Les dimensions sont adaptées aux petites mains. La couverture douce est agréable à tenier. Un moyen agréable d'apprendre de nouveaux mots. Grâce à ces adorables livres tout-doux, les jeunes enfants découvrent le moment le plus magique de l'année : Noël ! Joins-toi au père Noël préparant le réveillon, découvre ce que les adorables animaux aiment le plus à Noël, comment ils construisent un joli bonhomme de neige ou décorent un sapin.
Loisirs et jeux
Noël
Toi aussi, tu te réjouis de fêter Noël ? Ce livre de Noël regorge de choses à voir : de délicieuses friandises, de drôles de lutins de Noël, tout un tas de jouets... Et bien sûr, le Père Noël ! Termine les dessins en les coloriant et en plaçant les autocollants. Ainsi, tu donneras vie à ce livre !
10/2019
Loisirs et jeux
Noël
Des gommettes sur le thème de Noël pour les bébés. Sur chaque page, un seul élément que l'enfant doit reconnaître parmi les autocollants : en plus petit, en plus grand ou dans une autre position. Quand il a repéré les bons autocollants l'enfant devra les détacher et les coller au bon endroit.
10/2019
Loisirs et jeux
Noël
Ce livre de coloriage invite votre enfant à compléter des dessins et décas originaux harmonies, formes et couleurs, abondance de détails organisés en compositions riches et gaies. Tout en développant sa sensibilité esthétique et sa créativité, l'enfant aura tout loisir d'exercer son esprit à la concentration. Pour des moments de détente et d'inspiration zen !
10/2019
Loisirs et jeux
Noël
Je colorie, sans dépasser le gros trait brillant, en suivant l'indication de couleur donnée par un contour, par un fond ou par un modèle. Mon tableau terminé, je le détache du bloc pour l'offrir, décorer ma chambre ou toute la maison.
10/2019
Livres 0-3 ans
Noël
Un livre à découpes de la collection Poppy et Sam plein de surprises pour les tout-petits. La veille de Noël à la ferme des Pommiers, Poppy et Sam aperçoivent le Père Noël ! En compagnie de leurs amis les animaux, ils parcourent toute la ferme à sa recherche. Les tout-petits seront ravis de les aider à le retrouver en regardant à travers les trous sur chaque page.
