légume fromage
Extraits
Légumes, champignons
Légumes
Mini-flans de carotte, houmous de betterave, tarte courgette-tomate, spaghettis aux légumes, curry de chou-fleur... 100 recettes simples et savoureuses pour manger plus de légumes dans de bons petits plats sains et gourmands !
01/2023
Légumes, champignons
Légumes
Apprenez à cuisiner les légumes de saison 100 recettes super faciles et originales pour préparer des repas gourmands à base de légumes de saison. Veloutés, quiches, tourtes ou encore gratins, découvrez des plats sains et délicieux pour tous les jours ! Avec des conseils zéro déchet et écoresponsables pour cuisiner plus vert.
04/2021
Littérature française
Elégie pour un fromager
N'ayant plus suffisamment de force de résistance à opposer à la tentation du retour, Diran décide un beau matin de conjurer les vieux démons de l'exil et de tenter un petit tour au pays natal, en cette Terre de Kesa où il était loin de s'attendre à recevoir une violente surprise, un choc. A l'orée du Bosquet du Centre, au lieu même où trônait jadis Gedehunsu, un arbre fromager considéré comme sacré, dans la grandeur et la splendeur de son long règne, rien ! Rien qu'un trou phénoménal ! Qu'a-t-il donc bien pu arriver au vénérable protecteur de l'enfance ? Quelles forces indomptables ont eu raison de Sa Majesté des Bois ? De quelle tragédie la Terre de Kesa fut-elle témoin, complice ou victime ? Autant de questions obsédantes auxquelles Ranti, l'ami fidèle, le frère-ami, allait devoir passer une partie de cette nuit à apporter des réponses...
09/2018
Fromage
Fromages. Permis de puer !
Fromages : permis de puer ! A l'occasion des dix ans de 180 °C, nous ouvrons cette nouvelle collection thématique par une plongée dans le monde du fromage, dont la diversité et l'aura patrimoniale sont particulièrement vigoureuses en France. Le pays des 365 à 365 000 fromages - selon les sources - n'a certes pas le monopole du (bon) goût, mais c'est ici qu'est apparu au XIXe siècle, d'après le géographe Gilles Fumey, le rituel du plateau de fromages servis à table : une habitude à rebours des autres pays où ils sont traditionnellement utilisés comme ingrédients. Que tous les dieux des pâtes fraîches, dures, fleuries, lavées, persillées et même molles soient loués, la culinarisation du frometon est également à l'oeuvre en France. Delphine s'est surpassée avec ses recettes spéciales #summerbody. Promis, le prochain numéro sera végétal !
05/2023
Littérature française
Mamoumba, l'enfant-fromager
Sogbè, la seconde femme de Samouka l'apprendra à ses dépens ; elle qui voulu par jalousie excessive et maladive, humilier Mamoumba, l'enfant unique de sa coépouse Mayaala. Sogbè avec la complicité d'une commère du village, ira jusqu'à traiter le garçon d' "enfant-fromager" . La suite, ce sont les propres filles de Sogbè qui se transformèrent en fromagers. La colère du génie de la savane foudroya, Sogbè, ses deux filles, et la commère. Le recueil de contes ramagés par des chants poétiques, vous réserve l'exaltation issue de la narration dont seuls les conteurs africains ont le secret. Ceux-ci donnent corps et âme aux récits et l'auditoire en tire les moralités qui en découlent, telle l'eau limpide coulant d'une source.
12/2014
Cuisine
L'art de faire son fromage. Retour aux savoir-faire artisanaux et aux ingrédients naturels pour réaliser des fromages du monde entier
En faisant le pari du fromage maison, le livre de David Asher réanime le bon sens et les savoir-faire traditionnels. Rien de tel pour apprendre a faire son fromage, en se réappropriant les gestes simples et en faisant table rase des dogmes technologiques qui ont introduit la peur du lait cru, des bactéries et des champignons. Faire confiance a la nature en maitrisant la fermentation, voilà ce que ce livre richement illustré propose. Valençay, saint-marcellin, feta, mozzarella, ricotta, tommes, gouda, paneer, bleus, camembert, brie, cheddar, chèvres, majdouli, gorgonzola, époisses, limburger mais aussi yaourts, crème fraîche et beurre à l'ancienne sont à présent à la portée de tous.
09/2017
Cuisine
Piscine de fromage. Plongez dans l'apéro
Un fromage fondu à souhait et une garniture incroyablement gourmande.
09/2019
Fromage
Camembert. Fromage de France et du Monde
Le fromage emblématique des Français est tellement installé dans la culture locale qu'il se présente comme une évidence gustative et symbolique, qu'il est perçu comme un succès aussi puissant que son goût et son odeur ! Mais d'où vient sa place particulière, entre ses recettes traditionnelles et ses techniques industrielles, entre la légende de Marie Harel et la mésaventure du Camembert-Cheese ? Pourquoi des batailles continuent-elles encore de faire rage aujourd'hui dans son pays d'origine ? Sait-on qu'il a essaimé partout dans le monde, pour inspirer de nouvelles cultures fromagères créatives ? Par son regard à la fois décalé et documenté, Han Huynh nous fait redécouvrir l'identité d'un produit singulier.
03/2023
Elevages domestiques
Élever des chèvres et faire son fromage
Un guide complet dans la collection "Résiliences" pour élever quelques chèvres dans son jardin ou créer un petit élevage et réaliser de délicieux fromages de chèvre maison. Dans leur ferme des Landes, Marie Fischer et Clément Baillet pratiquent une " agriculture poétique ", sorte de cahier des charges développé par Clément, favorisant les races anciennes, respectant les ressources de l'environnement, les modes de production naturels, la transformation in situ et la diffusion à l'échelle locale. Clément s'occupe de l'exploitation agricole quand Marie réalise son rêve : faire du fromage. Ces jeunes éleveurs passionnés, amoureux de leurs chèvres, partagent dans ce guide de la collection " Résiliences " leurs savoir-faire pour permettre à des amateurs de se lancer, car il y a plein de bonnes raisons d'avoir des chèvres : une chèvre demande peu d'espace et d'entretien, sa capacité à digérer les plantes ligneuses lui permet d'exploiter des milieux difficiles et plus pauvres, et son large spectre alimentaire de tirer parti des ressources du milieu tout au long de l'année. Enfin, on peut facilement réaliser de délicieux fromages maison. Que le but soit de faire un peu d'entretien d'un espace libre, avoir quelques chèvres naines dans son jardin, ou bien créer un petit élevage productif, les principes présentés restent les mêmes et sont développés en détail par les auteurs.
02/2023
Fromage
La fromagerie. Secrets d'affineur
Des fromages, les secrets de l'affineur et des recettes bien coulantes ! Découvrez un beau livre rempli de magnifiques illustrations, d'anecdotes, d'informations et de recettes au fromage accompagnées de sublimes photos ! Un savant mélange de savoir et de plaisir ! Claude Luisier, affineur de métier, vous propose ici un panorama des fromages de France et d'ailleurs pour vous faire découvrir leurs spécificités, des pages thématiques très illustrées, fun et particulièrement instructives (carte de France des fromages, différence entre les laits, les fromages préférés des Français, les accords fromages et vins, etc.), et vous livre ses meilleures recettes coulantes ! Un vrai régal !
10/2023
Cuisine végétarienne
Légumes lactofermentés
Découvrez ce qu'est la lacto-fermentation, cette technique ancestrale et naturelle de conservation des légumes. Ce livre contient de nombreuses recettes allant des entrées aux desserts.
02/2023
Jardinage
Des légumes
Les légumes sont à la mode. Pourtant, ils sont consommés depuis la nuit des temps, et chacun d'eux a sa propre histoire. C'est de cette histoire que l'on traite d'abord ici en tentant de situer les productions maraîchères contemporaines dans la continuité des processus historiques qui ont fait d'herbes sauvages les plantes potagères que nous connaissons aujourd'hui.
On trouvera aussi dans cet ouvrage une série de monographies, ainsi que des considérations générales sur le passé, le présent et le futur de ces éléments fondamentaux de l'alimentation humaine que sont les légumes.
Ici, comme ailleurs, la modernité a provoqué une rupture avec des traditions souvent millénaires. C'est de l'heureux mariage entre innovation et tradition que naîtront, soyons-en sûrs, les légumes de demain, aussi délectables à la vue et au goût que ceux d'aujourd'hui, mais enrichis en vitamines et en éléments indispensables aux grands équilibres qui fondent la santé de l'homme.
JEAN-MARIE PELT
10/1995
Loisirs et jeux
Les légumes
Un "Doc a coller" sous une forme interactive et ludique, qui valorise la participation de l'enfant, tout en lui apportant des informations. Un concept simple et efficace : donner à découvrir aux petits leurs premiers savoirs documentaires en positionnant des autocollants sur de grandes images aux bons endroits. Pour réconcilier les petits avec tous les légumes !
03/2020
Potager
Légumes faciles
Un guide pratique qui délivre un concentré de conseils d'expert au jardinier amateur qui souhaite cultiver ses propres légumes. La première partie de l'ouvrage donne des conseils généraux sur l'aménagement du potager (cultiver en pleine terre, en carré ou en pot), la préparation des sols, calcul de rendement et de productivité, faire ses semis, récoltes, etc. La seconde partie propose des fiches pratiques sur une cinquantaine de variétés de légumes (calendrier des semis, caractéristiques de la culture, récolte, zoom sur les différentes sous-variétés, etc.). Salades et aromatiques : Laitues - Radicchio et chicorée frisée - Feuiles poivrées - Oseille - Céleri feuille - Pousses de pois - Micropousses - Aromatiques - Aromatiques vivaces - Pois et haricots : Pois, mangetouts et sugar snaps - Haricots - Haricots grimpants - Fèves - Haricots à rames - Alliacés : Oignons - Echalotes - Cébettes - Ail - Ciboulette - Poireaux - Légumes d'été : Tomates cerises - Tomates grappes - Courgettes et courges - Concombres - Aubergines - Poivrons et piments - Maïs - Artichauts - Légumes-racines : Carottes - Betteraves - Radis - Navets - Panais - Pommes de terre - Choux-raves - Légumes-feuilles : Epinards - Blettes - Brocolis - Choux - Choux kales - Pousses asiatique.
03/2023
Cuisine
Mon plateau de fromages vegan
Que l'on renonce aux laitages pour sa santé ou par conviction vegan, nul besoin de faire un trait sur le fromage. Avec quelques ingrédients bio et un peu de créativité, on peut fabriquer à la maison feta, gouda ou petits crottins 100 % végétaux. A base de noix de cajou, d'amandes, de soja, de sésame... voici 28 recettes originales et goûteuses à tester.
01/2021
Cuisine
D'amour et de fromages
D'amour et de fromages, c'est un livre de recettes qui propose une approche originale de la cuisine autour du fromage. Déjeuner, dîner, pique-nique ou brunch, découvrez 4 chapitres qui rassemblent des recettes faciles et originales, pensées pour ceux qui aiment cuisiner mais surtout partager leur cuisine ! Et parce qu'on aime s'entendre dire : c'est moi qui l'ai fait", la première recette de chaque chapitre est le point de départ de vos entrées, plats et desserts : fromage blanc, fromage frais, ricotta, yaourt... à vous la fourchette ! Enfin un livre pour lequel il est aussi important de cuisiner en se racontant des histoires un verre à la main, que de déguster !
12/2020
Humour
Fromages et ténèbres Tomme 1
- Dans une contrée lointaine... - C'est pas si loin, c'est à six heures de chez toi. - T'as déjà passé six heures dans un bus ? Bon, je disais... vivait une jeune fille. Un jour, elle libéra un dragon de la prison dans laquelle il était enfermé depuis dee
01/2019
Fromage
La France des fromages. 0
Pays jacobin s'il en est, la France demeure aujourd'hui le pays du fromage, porteur d'identité à tout niveau, symbole gourmand de l'unité nationale comme de la variété territoriale, ou encore de la diffusion de l'excellence du goût français dans le monde. Nul doute que le fromage culmine dans la mémoire gastronome nationale et illustre l'image d'une France traditionnelle et enracinée, renouvelée aujourd'hui. Par le prisme de ce noble produit, La France des Fromages est une invitation à découvrir 365 fromages, et leurs accords, et surtout à rencontrer terroirs, climats, hommes, cheptels et savoir-faire, autant de vecteurs donnant un caractère particulier à chacun d'eux. Plongeant le lecteur au coeur du pays, ce livre amoureux raconte aussi leurs histoires, anecdotiques comme emblématiques, leurs sagas familiales, parfois artisanales, parfois industrielles, leurs légendes encore. Entrons dans la farandole des fromages français, nulle n'est plus folle !
10/2022
Psychologie, psychanalyse
Psychologie humaniste. Développements et avenir de la personne
La notion de personne codifie l'humain dans l'imaginaire collectif. La personne est appréhendée comme un équivalent de "être humain". Sans doute pour cela nous y sommes tant attachés au point qu'elle est la base intangible de notre société occidentale un peu comme si cette référence constituait un ultime rempart contre l'inhumain. Pourtant si on essaye de cerner cette notion de personne, on constate rapidement qu'il n'existe aucune définition sans que cela n'entache le consensus à son égard ou ne fasse débat. La première et la deuxième partie du présent ouvrage ont pour vocation de réaffirmer non seulement des valeurs communes attachées à la personne et plus loin à notre humanité partagée mais aussi d'établir les lignes de force d'une véritable pratique psychologique à l'intérieur d'un courant théorique qui est la psychologie humaniste. Le défi est de pouvoir rendre compte de ces notions, aussi compliquées que stimulantes, que sont la complexité, l'autodétermination, l'adaptation, la prise de conscience, la liberté... La troisième partie expose cinq méthodologies qui appliquent chacune à leur manière les prérequis de la psychologie humaniste centrée sur la personne et son expérience subjective. Derrière la question "qu'est-ce qu'une personne ? " s'en dessine une autre "qu'est-ce qu'un être humain ? " à une époque où se profile l'apparition réelle de sosies "plus vrais que nature" et surtout plus performants. Les créations technoscientifiques actuelles, dont un développement sans précédent est prévu à court terme, ne peuvent plus être considérées comme relevant d'une imposture mais comme d'un surpassement du créateur par sa créature. Cette possible confusion dans un avenir très proche pose évidemment la question des frontières ou, ramené au propos de cet ouvrage, la question de la personne.
05/2019
Développement personnel
Humanité de l'arbre. Invitations à grandir
L'arbre et l'Etre humain entretiennent ensemble des liens nombreux et immémoriaux. Ce livre combine des images d'arbres et des propos qui ont pour fonction d'initier la rêverie et la méditation. Il est issu d'un travail collégial et d'une recherche universitaire ayant abouti à la création d'un dispositif polyvalent d'accompagnement psychologique des personnes sur le thème de l'arbre : l'Epreuve des trois arbres. L'arbre se révèle un étonnant inspirateur de sens même au creux des situations humaines les plus difficiles. Un peu comme si on pouvait avec l'arbre évoquer toutes sortes de configurations humaines et aussi en entrevoir d'autres développements que ceux auxquels nous convoque habituellement le seul point de vue humain. L'arbre peut faire pont, métaphoriser des réalités humaines et ainsi créer des ouvertures, évoquer d'autres possibles. Les images et les propos qui sont présentés sont des invitations à sortir des sentiers battus, des routines, des partis pris et autres présupposés. Ils sont appel à retrouver au fond de chacun d'entre nous cette capacité d'élan qui suscite l'avenir personnel et nous fait véritablement humains parce qu'en capacité de choisir. Alors ce livre est à feuilleter sans hâte, telle une invitation à flâner, à se poser, à méditer en laissant germer ce qui sommeille en nous, au gré des images et des mots rencontrés autour de l'arbre...
11/2019
Romans de terroir
Souvenirs d'un poussin de haie. Chronique d'une enfance normande
"Je m'appelle Maxime et j'ai huit ans. Je vis avec maman dans un village en Normandie. On est en 1949, c'est-à-dire pas longtemps après la guerre. Comme je n'ai pas de père, certains racontent que je suis un poussin de haie, mais maman dit que ce n'est pas vrai. Elle m'a expliqué que mon papa est parti à la guerre avant ma naissance et c'est pour ça qu'il n'est pas là".
05/2016
Essais
Psychologie de la chute. Théorie et pratique de l'accompagnement du chuteur en psychologie humaniste
La chute est une expérience subjective globale, une authentique expérience humaine qui entraîne souvent un recalibrage du parcours de vie. Elle peut avoir un fort effet désorganisateur sur la vie d'une personne en touchant de manière limitée ou durable différents plans que seul le chuteur est à même de pointer. La prise en compte psychologique de la chute est primordiale. La prise en charge conventionnelle d'un chuteur s'occupe d'un événement. Elle est centrée sur la réhabilitation somatique. L'approche en psychologie humaniste centrée sur la personne. Elle prend en compte dans sa globalité l'expérience subjective d'une personne singulière. Toute personne est titulaire d'une expérience au sain de laquelle il est possible de mettre en évidence des ressources sollicitables en : - favorisant l 'expression en "première personne" par suspension du jugement ; - créant les conditions d 'une autonomie renouvelée par apprentissage de la relaxation et de l'imagerie ; - accédant à des contenus implicites, non conscients selon les voies de l 'analogie. La réhabilitation holistique que nous proposons vise à établir le mieux possible une autonomie globale de la personne mais aussi à susciter chez elle une véritable élaboration de l 'épisode par la mise en lien de différents plans de l'existence y compris "la fin" (d'une activité, d'une période, d'une vie) si difficile à évoquer mais que toujours la chute active d'une manière ou de l'autre.
01/2024
Loisirs et jeux
Pako, mini crocs
Le nouveau "tome" des Apéros Rigolos de Pako ! ! 20 recettes inventives drôles et faciles à réaliser. Réalisations à partir de tartines, légumes, fromage, œuf...
10/2014
Cuisine
Légumes. 65 légumes, 110 gestes techniques, 110 recettes
Le vert profond du cardon, l'orange éclatant de la carotte, le violet soyeux de l'aubergine... et que dire de la betterave, qui s'apprête tour à tour de jaune vif ou de rose intense ? Au gré des saisons, ils teintent les étals de nos marchés et nos assiettes de mille couleurs : les légumes, délectable supplément de saveurs, sont avant tout un supplément d'âme. Bienvenue dans l'univers du végétal. Ce livre est une ode aux richesses et aux vertus des légumes. Régis Marcon, chef pédagogue, nous enseigne comment préparer, cuire et accommoder ces merveilleux produits de la terre. Des légumes quotidiens aux plus exotiques, leur délicatesse offre des goûts multiples, parfois étonnants, qui permettent aussi de mettre en valeur le terroir. Des plus simples aux plus élaborées, les 110 recettes proposées par le chef jouent sur toute la richesse d'une gamme potagère et savoureuse : Artichaut poivrade au coulis de fruit de la Passion ; Pâté en croûte de légumes ; Salade tiède de vitelottes et truite fumée ; Gratin aux deux patates douces ; Tarte tatin d'endives ; Glace aux asperges et à la cistre... Si le chef auvergnat-ardéchois a été couronné par de nombreuses distinctions (3 étoiles au Guide Michelin, Bocuse d'Or, Prix Taittinger), raconter Régis Marcon c'est avant tout raconter une histoire de famille. A Saint-Bonnet-le-Froid, il a repris l'auberge familiale avant d'ouvrir avec son fils le restaurant Régis et Jacques Marcon.
09/2020
La vie quotidienne
Miam... Trop bon les légumes ! Les légumes frais
Luti arrive dans la cuisine. Sa maman prépare des légumes. Il fait la grimace. - Beurk, je n'aime pas ça ! Marre de voir la tête de tes légumes ! - Pourtant, ce sont des êtres vivants comme nous, lui répond maman. - Ils ont des yeux, une bouche ? Ainsi commence l'histoire. Les parents du jeune lutin se lancent un défi : comment faire aimer les légumes frais et naturels à leur fils ! Dans la joie et avec malice, la mère explique leurs bienfaits. L'aventure se poursuit chez un maraîcher, une marchande, à la cantine... De retour à la maison, Luti, super enchanté, prépare des tas de délicieuses recettes pour toute la famille et c'est la fête !
09/2021
Autres éditeurs (A à E)
Crèmerie Mauricette
Mauricette a une boutique pleine de fromages. Ronds, triangulaires ou carrés, bleus, rose, ou orange. Elle les livre aux animaux de la forêt, qui l'attendent avec impatience ! Son dernier client s'appelle Maurice. Elle aime Maurice. Mais quand même, ce qu'elle préfère, c'est le fromage !
02/2022
Cuisine
Cuisiner les fromages de nos régions
Entre les plats régionaux où ils occupent la place principales et les savoureux mariages avec une multitude de produits salés ou sucrés, les fromages se prêtent à toutes les fantaisies. On trouvera dans cet ouvrage une foule de recettes simples et originales pour les accommoder, ainsi que de nombreuses informations sur leur origine, leur fabrication, leur affinage et les vins qui accompagnent le mieux chacun d'entre eux.
09/2008
Fromage
Fromages et laitages naturels faits maison
Faire ses produits "crémerie" - fromages, yaourts et même beurre - c'est facile, bon et économique ! Avec un matériel simple et un peu de temps, préparez aisément d'excellents laitages et fromages frais ou affinés. Contrairement aux produits du commerce, les recettes rassemblées ici ne comportent aucun additif d'origine chimique, aucun ingrédient artificiel, colorant, arôme, acide citrique, lipase ou chlorure de calcium. Ce livre vous apprendra des méthodes entièrement naturelles. Vous pourrez aussi réaliser votre propre ferment. Du lait, de la présure naturelle, un peu de sel, et rien d'autre. Les 45 recettes de ce livre s'adaptent à tous les laits - vache, chèvre, brebis, bufflonne, yack ou chamelle... Mais il est essentiel que celui-ci soit d'une qualité irréprochable pour que le résultat final soit bon. Vous allez ainsi redécouvrir le goût du fromage blanc, celui de la mozzarella, faire connaissance avec le lait pendu ou le fromage à la pie... Avec des ingrédients très simples, toujours les mêmes, c'est tout un monde de saveurs différentes qui s'offre à vous.
05/2021
BD tout public
Traquemage Tome 3 : Entre l'espoir et le fromage
Bien que débarrassés de Merdin l'Enchianteur, la malchance n'en finit pas de poursuivre nos héros pour autant. Pistolin, Myrtille et Pompette sont capturés par des marchands d'esclaves et amenés à Grââvos, la capitale de la magie, pour y être vendus. La ville se prépare justement pour sa Grande Foire de la Magie et c'est une tradition pour les Mages de s'y retrouver pour leur banquet annuel...
01/2019
Littérature francophone
Délires à lire entre la poire et le fromage
Mon domaine habituel de compétence est particulier. J'enquête, je file, je force essentiellement les biographies mensongères, les utopies dangereuses, les élucubrations déviantes, les histoires à dormir debout, et tout ce qui dans l'imaginaire peut être considéré comme pervers... A mes heures perdues, je dénonce également les bavures littéraires que je repère avec un flair qu'on m'envie. Vous êtes un nez, Snark, me répète-t-on. Pas besoin de vous mettre au parfum ! Ma mission actuelle sort de mes sentiers battus. Elle est secrète et confidentielle. Vous en parler est un délit que j'assume... Un récit drolatique sur le monde comme il va.
10/2021
