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Augustin Denous, Cassandre Montoriol

Extraits

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Fromage

Le bon fromage : comprendre, choisir, déguster

Découvrir la fabrication du fromage, apprendre à différencier les fromages grâce à leurs croûtes, savoir où acheter du bon fromage... Augustin Denous met en lumière le savoir-faire des paysans-artisans fromagers et la richesse incroyable du terroir français. Un beau petit guide illustré, à offrir à tous les amateurs de bons fromages ! Des prairies verdoyantes de Normandie aux alpages savoyards, la France est riche d'un terroir fromager unique, mais également d'un patrimoine composé de plusieurs milliers de fromages au lait cru. Crémier-fromager passionné de beaux et bons fromages, Augustin nous livre dans ce guide pratique tous les secrets du fromage, car faire du bon fromage est tout un art ! De la traite à l'affinage, les différentes étapes de sa fabrication sont nombreuses avant d'obtenir un produit prêt à être dégusté et d'en apprécier toutes les saveurs.

04/2022

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Cuisine

Fromages sauvages

Aujourd'hui, seuls 10% des fromages consommés en France sont au lait cru ! L'immense majorité des fromages sont pasteurisés et fabriqués de façon industrielle avec du lait de vache Prim'Holstein. Ces vaches sont souvent remisées dans un bâtiment hors-sol et nourries à l'ensilage de mais. Toute la Gaule serait donc occupée par les industriels laitiers... Toute ? Non ! D'irréductibles paysans résistent encore et toujours à l'envahisseur ! Ils ont fait le choix de fabriquer des fromages vivants dans le respect de leurs animaux, de leur terroir et avec une certaine idée du savoir-faire. Augustin Denous, crémier-fromager issu d'une génération nouvelle de passionnés, retrace le parcours de ces producteurs et de leurs fromages sauvages. Les photographies d'Erwan Balança illustrent parfaitement le travail de ces artisans du beau et bon fromage. Ces paysannes et ces paysans sont porteurs d'un message puissant et contemporain : restaurer notre lien au vivant. Il s'agit de savoir en conscience ce que nous mangeons et de contribuer par nos choix à façonner le monde de demain.

10/2020

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Poésie

Cassandre

Tu cherches dans l'affreux le petit-lait du monde la mamelle des rêves son jus noir tu bouffes de la terre comme une bête angoissée tu devances la tourbe qui t'ensevelira et pousse tout un royaume au fin fond de ta gorge tu presses entre tes crocs les pierres le sédiment d'histoire le mica des colères plus tard les pissenlits les faux foins te pousseront dans les yeux les restes dans ta bouche rance aux lendemains de veille un marc de folies où tu lis les venirs.

11/2019

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Policiers

Cassandre

Le meurtre d'une adolescente met une petite ville en émoi. Un psychologue, enfant du pays, se retrouve chargé de la famille de la victime tout en continuant à gérer ses propres clients et se retrouvant confronté à son passé. Cassandre, une jeune femme troublante dont il n'a entendu parler qu'à travers le journal intime d'un cousin décédé quelques années plus tôt, passe les portes de son cabinet. Un lien étrange s'installe entre les deux êtres alors que les meurtres s'enchaînent en se révélant plus proches d'eux qu'ils ne le soupçonnent.

01/2019

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Beaux arts

Cassandre

La grande monographie consacrée à Cassandre (1901-1968), le plus important affichiste français du XXe siècle, publiée à l'occasion du cinquantenaire de sa mort. Un ensemble exceptionnel d'affiches, de croquis, de peintures et de photographies, dont des documents inédits, pour faire découvrir les différentes facettes de cet artiste prolifique et, pour la première fois, une étude approfondie de ses décors et costumes de théâtre et d'opéra. Figure majeure de la création graphique, A. M. Cassandre est l'auteur d'affiches publicitaires iconiques, de couvertures de magazines et de caractères typographiques. On lui doit notamment les fameuses affiches Dubo, Dubon, Dubonnet et le logo d'Yves Saint Laurent. Un texte vivant, précis, enrichi par des documents rendus accessibles pour cet ouvrage. L'auteur, Alain Weill, a pu consulter non seulement les archives familiales, mais aussi les correspondances d'amis proches et de collaborateurs qui permettent d'éclairer le destin extraordinaire de cet homme aux multiples talents.

11/2018

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Livres 0-3 ans

Cassandre

Du plus loin que je me souvienne, Cassandre est mon amie. Un texte magnifique et intemporel sur l'amitié et la générosité, illustré avec douceur et tendresse.

05/2021

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