légume fromage
Extraits
Cuisine végétarienne
Mon beau légume. Que vais-je faire de toi ?
Apprêter les légumes de saisons sans monotonie mais avec, simplicité et éclat, c'est possible. Il suffit parfois d'une petite touche de chic - sel aromatisé, poivre exotique, herbette du jardin ou encore alliages de saveurs détonants, pour en faire un plat de fête sans se compliquer pour autant. Nous voulons tous mieux suivre les saisons et nous approvisionner auprès de producteurs locaux. Mais comment avoir envie du bon légume, pile quand il est de saison ? Ce petit livre raconte, en idées, recettes faciles et photos, une année d'exploration en cuisine familiale, pour tirer le meilleur du produit qui vient à peine de sortir de terre. Rutabagas, navets et radis noirs : vous voilà vedettes gourmandes de la table ! Grâce à ce livre, plus d'excuses pour ne pas cuisiner éthique et durable. On mange ce qui vient de Pousser près de chez soi car on a des recettes simples et goûteuses à portée de main. Il n'y a qu'à suivre le calendrier du livre. On ne bannit pas la viande, les poissons ou les champignons, ils accompagneront régulièrement les légumes, à qui on réserve la place de choix, pour notre santé et celle de notre planète.
06/2022
Livres 3 ans et +
Le fermier et son potager
Dans le jardin de Martin, chaque légume pousse à son rythme, choisissant le meilleur moment pour être récolté. Le fermier aime et cajole ses semences comme des enfants, leur parlant, leur chantant de douces mélodies. Pas étonnant que cela donne de délicieux légumes à croquer.
03/2019
Cuisine familiale
50 recettes géniales à base de courgette. Le livre de cuisine qui met au vert
Un légume, 50 recettes salées et sucrées, des repas sains et rapides à préparer ! La courgette se met en quatre pour vous plaire ! 50 recettes géniales est là pour tous les gourmets qui veulent manger sainement et n'ont pas envie de cuisiner pendant des heures. Autour d'un légume, préparez 50 recettes salées et sucrées qui feraient aimer les légumes au plus grand réfractaire ! En plus des recettes, vous saurez tout sur la courgette : sa provenance, les différentes variétés, comment la choisir, comment la préparer, etc.
05/2024
Sciences historiques
Le fromage et les vers. L'univers d'un meunier du XVIe siècle
L'univers est gouverné par une loi générale de la putréfaction. Dieu, les anges et toutes les créatures naissent du chaos, comme les vers apparaissent à la surface du fromage. Nous sommes des dieux, et tout est Dieu : le ciel, la terre, l'air, la mer, les abîmes et l'enfer... Tel est le credo qu'un certain Menocchio, meunier du Frioul dans l'Italie du XVIe siècle, eut à défendre devant le Saint-Office avant de périr sur le bûcher. Lecteur infatigable, exégète à ses heures, hérétique malgré lui, il s'était constitué une bibliothèque au hasard des rencontres, hors de toute discipline culturelle, prélevant librement dans les textes, élaborant sa propre vision du monde. Avec cette étude magistrale, devenue un classique de l'historiographie, Carlo Ginzburg inventait la micro-histoire et renouvelait la connaissance d'un monde resté longtemps mystérieux, celui de la culture populaire.
01/2019
Santé, diététique, beauté
Vis l'aurore de ta sagesse. N'en fais pas tout un fromage !
On avait quitté Mado alors qu'elle sillonnait les routes de France en compagnie de Kiou, dans un "voyage arc-en-ciel" empli d'émotion. C'est une aventure plus bouleversante encore qu'elle s'apprête à vivre ici : à travers son parcours de vie, sa vocation d'aide-soignante marquée par le souci constant des autres, elle nous fait partager dans ce nouvel opus son bonheur de devenir grand-mère. Une très jolie déclaration d'amour au petit-enfant à naître qui fait rayonner l'espoir en l'avenir. Sur le ton de la confidence, avec pudeur, Madeleine Petitpantalon signe un récit émouvant placé sous le signe de la transmission.
04/2018
Rhône-Alpes
Rando-fromage dans les alpes du nord. Belles balades et fromageries de qualité
Rando-fromage dans les Alpes du Nord propose un tour d'horizon de tous les massifs de l'Isère, de la Savoie et de la Haute-Savoie, à travers des parcours de difficultés variées, entre Bauges, Vercors, Chartreuse ou encore Aravis. De pages en pages, nous vous emmenons à la rencontre de ceux qui ont tous les jours les mains dans le chaudron et qui savent parler au caillé. Micro-productions fermières, exploitations plus importantes, peu importe la taille tant qu'on a l'ivresse d'une pâte bien affinée. On découvrira des races de vaches, chèvres ou brebis endémiques. L'objectif de l'ouvrage est aussi de mettre un coup de projecteur sur un patrimoine précieux qui mérite bien d'être défendu. Ludique, informatif, moulé avec passion, Rando-fromage dans les Alpes du Nord se destine aux aventuriers de l'authenticité et aux trublions du goût véritable.
04/2023
Jardinage
Des légumes qui poussent dans ma cuisine. Faites repousser vos légumes à l'infini
Arrêtez de jeter Fanes de carottes, tiges de coriande, pieds de laitue et de chou ou noyaux d'avocats. Avec Des légumes dans ma cuisine, découvrez tout ce qu'il faut connaître pour cultiver et faire repousser les déchets verts des légumes et fruits que vous mangez, en utilisant la méthode du regrowing. En adoptant ce procédé : Vous aurez toujours à portée de main salades et herbes fraîches. Vous tendrez vers le zéro déchet. Vous économiserez du temps et de l'argent. Vous apprendrez les bases du jardinage. Vous ferez des expériences scientifiques avec vos enfants. En suivant pas à pas les explications illustrées de ce livre, vous pourrez voir repousser dans votre cuisine vos restes de légumes et de fruits. L'art du regrowing n'aura plus de secret pour vous !
04/2019
Potager
Je récolte mes légumes tout l’hiver. Quand semer ? Quand planter ? 25 fiches légumes
Un ouvrage pratique et très complet pour apprendre à anticiper et à s'organiser afin de semer et planter des légumes d'hiver au potager. N'abandonnez plus votre potager une fois les derniers légumes d'été récoltés. Grâce à cet ouvrage, apprenez à anticiper la préparation de la terre, à établir votre calendrier de semis, à respecter les successions des cultures et à protéger vos légumes des grands froids, afin de récolter des légumes frais tout l'hiver. Grâce à 25 fiches pratiques, vous saurez tout sur les techniques de culture des carottes, choux-fleurs, épinards, panais, poireaux... Un vrai coup de pouce pour votre santé et votre porte-monnaie, mais aussi pour la planète !
04/2024
Cuisine
Le gros livre des gros apéros. 180 recettes créatives pour apéros festifs
Pas besoin de savoir cuisiner pour utiliser cette bible de l'apéro. En quelques tours de main et avec peu d'ingrédients, réalisez près de 180 recettes délicieuses, simples et originales ! Des petites bouchées, des grandes couronnes à partager, des piscines de fromage, des pizzas aux légumes, des cakes surprises, sans oublier les gourmandises sucrées et les cocktails qui en mettent plein la vue, vous trouverez forcément votre bonheur et ferez sûrement celui de vos invités !
10/2018
Cuisine végétarienne
L'art de sublimer les légumes. Cuisine colorée et de saison en + de 80 recettes veggies
Vous voulez manger plus de légumes mais ne savez pas comment les sublimer ? Vous n'aimez pas vraiment les légumes car vous ne savez pas les cuisiner ? L'art de sublimer les légumes est le livre qu'il vous faut ! Alice Hart place les légumes au centre de ses plats et vous invite à faire de même afin d'ajouter de la couleur et de la saveur dans vos assiettes au fil des saisons. Les légumes sont mis à l'honneur à travers plus de 80 recettes créatives, qu'il s'agisse de plats originaux ou de classiques réinventés. Ainsi, (re)découvrez des plats tels que les lasagnes d'été, les rouleaux de printemps de saison, les poivrons farcis ou encore les tostadas de fèves et de butternut, tous revisités avec de nombreux légumes savoureux. Découvrez le potentiel de tous les légumes du plus ordinaire au plus méconnu et apprenez à les aimer car chaque légume peut être surprenant et délicieux avec la bonne recette !
09/2023
Cuisine
Légumes d'ici et d'ailleurs
Pommes de terre, oignons, épinards, tomates et aubergines... Autant de légumes bien connus que l'on pourrait croire nés sur le pas de notre porte. En fait, il n'en est rien : la plupart de nos produits de consommation courante sont originaires de l'autre bout du monde. Manger des légumes, c'est voyager à travers les âges et la planète. François Couplan aime marier botanique et cuisine dans ses livres et celui-ci ne fait pas exception à la règle. Dans un panorama savant qui retrace l'origine de nos légumes préférés ainsi que l'histoire de nos habitudes alimentaires, son ouvrage propose de nombreuses recettes autour des différentes plantes abordées pour aider le lecteur à varier le contenu de son assiette et à retrouver le plaisir de saveurs bien souvent jugées trop communes.
10/2019
La vie quotidienne
Les légumes, c'est pas bon !
Les légumes ? Clémentine a horreur de ça ! Lors d'une une virée au marché haute en couleurs, en odeurs et en saveurs, Clémentine va pourtant se laisser surprendre. Puis, en mettant la main à la pâte avec sa mamie, elle va même découvrir qu'en ratatouille... ils sont délicieux !
09/2021
Cuisine végétarienne
Tout est bon dans les légumes
240 recettes faciles à réussir pour faire chanter vos casseroles, régaler vos papilles et mettre de la couleur dans votre quotidien. Vos légumes de saison vont vous surprendre... Ce joli livre de cuisine végétarienne est un véritable hymne à la richesse de six légumes incontournables : la carotte, la courge, la courgette, le poireau, la pomme de terre et la tomate. 240 recettes créatives pour les réinventer et révéler le plein potentiel de leurs saveurs, classées selon les textures que vous souhaitez obtenir : fondant, croquant, croustillant, onctueux... Et pour chaque légume, des recettes anti-gaspillage pour tout cuisiner, même les fanes et les épluchures ! Au fil des pages, on explore toutes les façons de les cuire, de les associer, de les assaisonner, de jouer avec leurs goûts et leurs textures en variant els modes de préparation et en veillant à ne rien gaspiller. Le résultat : des plats d'ici et d'ailleurs, faciles et rapides à préparer, pour se régaler sans risquer de se lasser !
11/2021
Agroalimentaire
Petite et grande histoire des légumes
Recommandés pour notre santé et celle de la planète, les légumes sont aujourd'hui "tendance" . Pendant près de douze mille ans, de la naissance de l'agriculture jusqu'au milieu du XXe siècle, ils ont constitué l'essentiel de la ration alimentaire de nos ancêtres, aux côtés des céréales et des légumes secs. L'ouvrage raconte la grande épopée de cette famille d'aliments d'une très grande diversité. Il transporte le lecteur dans l'Antiquité, le Moyen Age, la Renaissance, l'époque industrielle... Elle montre l'impact profond qu'a eu, sur notre alimentation de tous les jours, la découverte il y a cinq siècles, dans le Nouveau Monde, de la pomme de terre, de la tomate, des piments, des haricots... . L'ouvrage nous rappelle aussi que le statut des légumes - aliments convoités ou, au contraire, méprisés - a beaucoup varié au cours des siècles. Pour chacun des légumes présentés sont évoqués ses dimensions culturelles et symboliques, ses usages courants (en médecine et en cuisine notamment), ses atouts en termes de nutrition et de santé ainsi que des données économiques (production, consommation). Il est question également des légumes d'autrefois, aujourd'hui redécouverts (panais, topinambour, crosne, légumes sauvages...) et les légumes d'ailleurs (patate douce et choux asiatiques, manioc et igname, etc.).
10/2023
Autres encyclopédies (3 à 6 an
Je colorie les fruits et légumes
Ce petit album fait partie de la collection "je découvre les fruits et légumes" et invite l'enfant à colorier les différents personnages qui sont des fruits et légumes de cette collection. Le petit lecteur y retrouve ses personnages préférés ! Bon coloriage !
08/2021
Cuisine des chefs
Sans chichi. 70 couleurs de légumes
Environ 80 recettes d'alternatives légumières et fruitières à la portée de chacune et de chacun. Le grand chef Carlo Crisci a toujours porté une attention particulière aux légumes, qu'il réinvente dans des préparations originales. Est-ce à cause de ses origines italiennes, les Transalpins étant les champions des plats où des produits bien mûrs révèlent tous leurs arômes ? Dans son restaurant de Cossonay, plats et menus végétariens ont témoigné de son incroyable créativité. A l'heure où tout le monde devrait manger moins de viande pour le bien de la planète, le troisième livre du cuisinier artiste décline de superbes alternatives légumières. Avec près de 80 recettes à la portée de chacune et de chacun, avec des présentations des légumes qui les composent, Légumes gourmands va séduire autant les amateurs de viande qui cherchent des accompagnements que les végétariens en quête de nouveauté. L'artichaut en croûte de sel, la salade de haricots verts aux chanterelles et noisettes, les côtes de bette aux agrumes ou les tagliatelles en velours de poivrons doux, le gratin d'oranges, le carpaccio d'ananas, voici quelques-unes des propositions du chef qui sortent des sentiers battus avec élégance et gourmandise.
10/2021
Loisirs et jeux
Les fruits et légumes. 40 autocollants
40 autocollants repositionnables à placer sur un grand décor ou à utiliser pour les jeux proposés au verso.
02/2016
Cuisine
Merveilleux légumes. La cuisine du jardin
Patricia Wells met ici les légumes à l'honneur, les délivrant de leur statut de garniture pour en faire les ingrédients phares de ses recettes. Ce n'est pas la recette du bœuf aux carottes qu'elle nous propose, mais bien celle des carottes au bœuf ! De l'artichaut à la truffe en passant par la courgette et le potiron, l'aubergine et la pomme de terre, elle nous offre une palette multicolore de plats qui exploitent les ressources des légumes et des fruits, des fines herbes et des aromates, au fil des saisons. On y trouve de grands classiques comme le poireau vinaigrette, le gaspacho ou le gratin savoyard, mais aussi des recettes originales qui devraient bientôt devenir nos préférées, comme les gaufres de pommes de terre au saumon fumé, les fleurs de courgettes farcies, le sorbet à la tomate ou le gâteau pistache et cerises. Patricia Wells parvient ainsi à associer gourmandise et diététique, avec près de deux cents recettes légères, gorgées des bienfaits de la nature, et accompagnées d'une information nutritionnelle précise. Pas à pas, elle nous guide avec clarté, et nous invite à décliner sans remords les possibilités que nous offrent généreusement, tout au long de l'année, ces Merveilleux légumes. Les photos qu'elle a prises dans son jardin ou sur les marchés amplifient encore notre plaisir.
10/2007
Cuisine
100 recettes aux légumes. Super débutant
Si vous cherchez des recettes de légumes délicieuses et originales, ce livre est fait pour vous ! En un rien de temps et avec peu d'ingrédients, réussissez à tous les coups soupes, salades, légumes rôtis, gratins, cocottes ou woks. 100 recettes 100% inratables !
06/2020
Jardinage
Légumes d'ailleurs et d'autrefois
Un livre sur les légumes ! Certes, mais pas n'importe lesquels : les légumes d'autrefois, ceux de nos grands-parents, dont on retrouve avec délectation les saveurs presque oubliées ; les légumes venus d'ailleurs, dont on découvre les saveurs exotiques parfois inattendues. Fini les légumes punition pour les enfants à table, les légumes sont de retour et ils sont appréciés, car ils sont bons ! De la patate douce à l'igname, du manioc à l'épeautre, du chou chinois au topinambour en passant par le quinoa, la lentille, l'oca du Pérou, la stévia, la roquette, la spiruline et bien d'autres encore, Jean-Marie Pelt nous invite à une plongée dans le passé de nos nourritures terrestres et à un voyage autour du monde. Il insiste particulièrement sur leurs qualités nutritionnelles et gustatives, sans oublier leurs vertus médicales, intégrant les connaissances les plus récentes en ce domaine, car il y a beaucoup de nouvelles données scientifiques sur les légumes justifiant pleinement la fameuse règle des «cinq fruits et légumes par jour».
05/2015
Cuisine rapide
Batch cooking libre. Ultra légumes verts
Vous avez entendu parler du batch cooking mais vous ne savez pas encore comment vous y prendre ? Pas de problème ! On cuisine pour 2, 3, 4 ou 5 jours, c'est comme on veut ! Vous avez juste à piocher dans les recettes proposées. Vous retrouverez des pictos pour identifier les méthodes de cuisson et la saison pour une organisation optimale en cuisine.
03/2021
Littérature asiatique
Propos sur la racine des légumes
Observation des mœurs et méditation mystique, discours mondain et vocabulaire religieux, réflexion sur les rapports humains et introspection, respect de la raison comme des élans du cœur participent chez Hong Zicheng d'une philosophie issue de la fin de la dynastie des Ming. On retrouve ainsi dans ses Propos sur la racine des légumes un idéal de liberté qui n'exclut pas la quête d'une maîtrise de soi, une adhésion à la nature aussi bien qu'un art de vivre en société. Par leur richesse et leur originalité, ces maximes parues en Chine au début du XVIIe siècle, portent à un très haut degré de raffinement l'une des traditions de l'écriture chinoise. Elles sont la quintessence même de l'art lettré. Un viatique pour la sérénité.
04/2021
Cuisine végétarienne
Mon panier de légumes. Cuisine végétarienne
Vous faites le plein de légumes au marché, en récupérant un panier hebdomadaire ou auprès de votre épicerie de proximité ? Concoctez de savoureux menus végétariens grâce à ce livre qui ne manque pas d'idées originales pour donner une place d'honneur aux légumes sur votre table. Découvrez les saveurs d'une cuisine végétarienne déclinée au fil des saisons à travers des plats simples, inventifs et gourmands !
04/2021
Cuisine légère
Faire manger des légumes aux enfants
Plus qu'un livre de recettes, voici un guide indispensable contenant de nombreux conseils pour apporter une alimentation saine aux enfants dès leur plus jeune âge. Comprendre pourquoi les enfants n'aiment pas les légumes et adopter les bons comportements pour les encourager à la découverte de nouvelles saveurs. Des plats appétissants que tous les enfants aiment : burgers, boulettes de viande, tagliatelles, gaufres, ou encore muffins. Ces 40 délicieuses recettes (entrées, plats et même tapas et desserts) raviront les papilles des petits et des grands... et pourtant, elles contiennent toutes des légumes !
04/2021
Légumes, champignons
Reconnaître et cuisiner les légumes oubliés
43 fiches pour vous faire découvrir 34 légumes anciens disparus de nos assiettes ! Au fil des fiches, Dominique Compare, spécialiste de la question, vous raconte leur histoire, accompagnée de détails pratiques : appellations diverses, description, disponibilité, utilisation en cuisine et apports nutritionnels. Chaque information, dûment vérifiée, s'appuie sur une importante bibliographie. Découvrez également 71 recettes afin de poursuivre avec gourmandise la découverte de ces légumes.
04/2023
Cuisine végétarienne
SO NAT. Des légumes & du goût !
Jeu des différentes textures (croquant, fondant) et des saveurs (sucré, salé, amer, acide, umami), alliance subtile du végétal et des épices : voici la cuisine de Zohra Levacher, cheffe des restaurants SO NAT. 70 recettes de plats et de desserts qui mettent le végétal en vedette, pour des plats hyper-gourmands et jamais ennuyeux ! Mangez plus de légumes (ou seulement ! ) sans jamais se lasser ou s'ennuyer, c'est possible avec Zohra, cheffe des restaurants SO NAT (Paris). Elle propose dans ce livre ce qui fait le succès de ses restaurants, une cuisine végétarienne extra-gourmande, originale et créative : des légumes sous toutes leurs formes, en tempura, en beignets, crus, saisis, confits, en soupe, en sauce, râpés, émincés... L'accord légume-épices y est, comme les différences de textures (croustillants ou moelleux, fondants ou croquants) essentiel, pour des assiettes qui mettent en appétit et éveillent nos papilles. Les recettes de Zohra sont à son image : pétillantes, gaies et ouvertes sur le monde - ; car partout, en Asie, en Afrique, en Europe de l'Est au Sud, on sublime le légume par les épices, par la cuisson, par les associations. C'est le meilleur du végétal que Zohra propose ici, que ce soit dans ses recettes salées ou dans ses savoureux desserts.
03/2022
Jardinage
Associations au potager. Mariez vos légumes !
Comment trouver les associations les plus productives au jardin bio ? Comment choisir les bons mariages légumiers dans la multitude d'associations pratiquées, avec plus ou moins de bonheur, par les jardiniers ? Heureusement, cette " antisèche ", facile à glisser dans votre poche, est là pour vous aider, en vous proposant une sélection d'associations testées avec succès.
02/2024
Autres éditeurs (A à E)
Les Fruits et Légumes de Lili
Cric ! Crac ! Croc ! Les beaux fruits et légumes ! Lili la souris et son ami Henri cultivent leur potager et se régalent dans leur verger. Prêts pour la cueillette ? A chaque mois ses fruits et légumes de saison.
01/2024
Buffets, apéritifs
Apéritifs maison à grignoter et à siroter
Amuse-gueules, tartinades, tapas, gâteaux apéritifs, vins aromatisés... La simplicité et la convivialité en 40 recettes pour surprendre vos invités, à réaliser en un tour de main ! Des dips aux artichauts à l'anchoïade en passant par le caviar poivron-noisette et les palmiers au chorizo, autant d'ingrédients sains et naturels qui accompagneront à merveille votre sangria maison ou crème de cassis du jardin... Fini les traditionnelles chips et biscuits trop salés, réinventez vos apéritifs pour le bonheur de partager ! LES POINTS FORTS ⢠Une quarantaine de recettes, à boire et à picorer ⢠Des recettes particulièrement faciles à préparer : souvent il suffit de mélanger ou mixer ! ⢠Gâteaux apéritifs, recettes à tartiner (dip, houmous, rillettes, pâtés végétaux...) et autres amuse-gueules à grignoter + une dizaine de boissons à préparer soi-même ⢠Illustré de photos de recettes et de gravures anciennes, comme toute la collection SOMMAIRE PROVISOIRE Vin au basilic Petits gâteaux au parmesan Anchoïade Crème de cassis Pâté de fèves à la menthe Vin façon amaretto Croquettes au jambon Serrano Craquants au sésame Sablés au thym Vin à la pêche Tartinade de ciboulette et noix Amuse-gueules de céleri au roquefort Pois chiches croustillants Vin de noix Dip de pois cassés Palmiers au chorizo Sablés au bleu d'Auvergne et aux noix Vin de mandarine Cookies aux olives Grissinis Serpentins feuilletés aux légumes Balles de formage aux pistaches Mélange de fruits secs caramélisés aux épices Sablés au thym Dip aux artichauts Mini-muffins aux fines herbes Houmous au potimarron et à la sauge Brochettes colorées Vin aux coings de Mireille Rillettes de betterave Etoiles feuilletées au fromage Chips de patate douce Sablés au parmesan et aux graines de pavot Tortilla espagnole Pâté végétal aux champignons Billes de fromage et raisins Houmous Caviar de poivrons grillés et noisettes Tartinade de courge butternut et beurre de cacahuète Rillettes de sardines Liqueur de verveine citronnée
06/2023
Jardinage
Faites vos graines ! Tomates, concombres, haricots... récupérer et faites pousser !
Vous cultivez vos légumes dans votre potager et achetez régulièrement des graines en jardinerie ou chez des semenciers ? Et pourtant, en préparant vos tomates, concombres et courges, l'envie de mettre de côté quelques graines vous tente bien... Mais comment être certain d'obtenir le même légume ? Blaise Leclerc, qui jardine depuis plus de 40 ans, vous explique le pourquoi du comment des graines potagères et vous allez voir, Un zoom sur La reproduction des végétaux : diversité des formes de graines, type de pollinisation, temps de dormance... Les techniques de base pour réussir : quel légume sélectionner, comment récolter les graines, les trier, les stocker... Plus de 30 fiches légumes détaillées : période et méthode des graines (pas à pas photos)... En faisant vos semences potagères, vous ferez des économies, les échangerez autour de vous pour favoriser la biodiversité et sélectionnerez les plantes les plus adaptées à votre jardin.
02/2021
