légume légumineuse
Extraits
Jardinage
Faire repousser ses légumes à l'infini
40 plantes à faire repousser à l'infini. Le cahier pour en finir avec le gaspillage. Un coeur de salade qui devait partir à la poubelle ? Un bulbe d'oignon qui a germé ? Apprenez à les faire repousser grâce au regrowing : une méthode qui demande peu de matériel, ultrasimple et ludique ; des conseils d'ensoleillement, d'arrosage et de culture adaptés à chacune des plantes ; des idées pour cuisiner vos récoltes et garantir les suivantes !
02/2020
Généralités médicales
Le cuivre et les conserves de légumes
Le cuivre et les conserves de légumes / par le Dr T. Gallard,... Date de l'édition originale : 1883 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
06/2020
Littérature française
Légumes et fruits, à l'état frais
Amis, de l'architectureVenez prendre une leçonDans cette ouvertureDe ma façon.La fenêtre où je m'appliqueN'est moresque ni gothique,Et cependant je me piqueQue c'est un travail fort beau ;Et, quand l'art ou je suis maîtrePlus tard fleurira peut-être,On l'appellera fenêtre,Fenêtre à la Piquillo.Ah ! quel homme habile !Quelle main subtileFit un coup si beau ?C'est un grand maître ;Ce ne peut êtreQue Piquillo !Bravo,Piquillo !
03/2016
Jardinage
Manuel du jardinier pour cultiver les légumes
Ce manuel présente des fiches légumes et des conseils pratiques d'une experte des jardins botaniques de Kew. Il inspirera les débutants ainsi que les producteurs plus expérimentés pour cultiver de nombreuses variétés potagères, quelle que soit la taille de leur jardin. De la plantation des semis à la récolte tout au long des saisons, les 12 projets botaniques leur ouvriront les portes du monde merveilleux de la culture des légumes, pour en faire des jardiniers confiants et enthousiastes, prêts à développer leur expérience du potager nourricier.
03/2022
Imagiers, premiers dictionnair
Les fruits et légumes de mon assiette
Un imagier pas comme les autres dans lequel tu découvriras plus de 100 fruits et légumes... et des petits plats gourmands !
05/2023
Poches Littérature internation
Pertes et fracas
"Nemo Crespi - Légumes en gros" - Nemo Crespi, la grosse légume, dirige, en fait, le Consortium qui, dans l'ombre, met la ville à sac. Pouvoirs spéciaux à John Conroy, le jeune professeur de droit. John Conroy s'obstine. Seul contre tous. Et puis un peu moins seul : il réussit à former son équipe. Et quand il passe à l'attaque, toute la ville le suit.
06/1987
Cuisine bio, diététique, équil
Mange tes légumes ! 75 recettes pour faire avaler des légumes aux enfants en leur racontant des salades
A taaaaaabbbbbbble ! Chaque jour, même scénario. Au menu : haricots verts, épinards, carottes, choux-fleurs, concombres, tomates... Devant cette liste infinie, trois réponses possibles de nos abominables bambins / adorables bambins : Miam !!! , Mouais !!! ou Beurk !!! C'est là que Mange tes légumes ! entre en jeu et vous propose des astuces bien rodées, des histoires captivantes, et 75 recettes trompeuses et alléchantes pour vous permettre d'atteindre votre objectif : leur faire avaler des légumes ! Le principe est d'accaparer toute l'attention de l'opposant avec des informations parfois exactes, parfois minutieuses, parfois complètement farfelues. Et ça fonctionne ! Pour vous accompagner dans ce casse-tête à choix multiples, Stéphanie Antoine et Pauline Beauvais ont décliné 16 légumes en 3 recettes en fonction du seuil de tolérance de l'exigeant consommateur ainsi qu'en des recettes bonus. Voici les techniques de diversion de deux parents éclairés, pour faire avaler des légumes à ses enfants en leur racontant des salades. La faim justifie les moyens !
02/2023
Calendriers et agendas
Le calendrier des fruits et légumes de saison. Avec 12 recettes simples, Edition 2020
Mangeons des légumes, mangeons des fruits, mangeons local et, surtout, mangeons des produits de saison ! Mais quel légume cuisiner en janvier ? Quel fruit croquer en juin ? Comment s'y retrouver tout au long de l'année ? Avec Le Calendrier 2020 des fruits et légumes de saison de Claire-Sophie Pissenlit, c'est un jeu d'enfant ! Choux en février, asperges en avril, cerises en juin, raisin en septembre. De magnifiques dessins pour tout voir d'un coup d'oeil et savoir comment remplir son panier. Un calendrier joli et pratique qui vous permettra de noter toutes les activités de la famille. De magnifiques dessins pour tout voir d'un coup d'oeil et savoir comment remplir son panier. Et plein d'idées pour utiliser vos fruits et légumes, avec chaque mois une recette toute simple et de saison bien sûr !
09/2019
Jardinage
Je démarre mon potager bio
Envie de mettre les mains dans la terre, de récolter ses propres légumes et de les cuisiner pour ses enfants ou petits-enfants, se dire qu’on va faire quelques économies et que par les temps qui courent, c’est important ? Besoin de retrouver le vrai goût des légumes « made in mon jardin ». Oui, mais quand on veut démarrer un jardin bio, il faut d’abord s’approprier les gestes, se familiariser avec les techniques de base et faire les bons choix en matière de variété ! « Je démarre un potager bio » sera le compagnon idéal pour tous les débutants. Préparer le terrain, choisir les bons outils, récupérer de l’eau de pluie. Apprendre à composter, à cultiver les engrais verts, à pailler. Connaître ces « petites bêtes » qui sont les alliés du jardinier bio et savoir réaliser les quelques préparations à base de plantes qui soigneront vos plantes très naturellement. Enfin, choisir les légumes appropriés : 20 fiches avec les légumes incontournables et les plus simples. Dans chaque fiche : Est-ce que je peux le faire (la plante est-elle faite pour ma région, pour mon climat, pour mon « niveau » ?). Comment démarrer la culture, et comment l’entretenir, quel est le geste important pour ce légume là ? (Exemple : savoir butter les pommes de terre, pincer les gourmands de tomates, préparer ses plants de poireau, diviser les souches de rhubarbe…) ? Comment se conserve ce légume et quels sont ceux qui lui ressemblent et qui se cultivent de façon analogue ? Avec bon nombre de pas à pas et de photos, ce livre devrait ravir tous les apprentis jardiniers et rappeler quelques fondamentaux à tout jardinier amateur. Un vrai régal !
02/2012
Livres 0-3 ans
Légumes. Piiji ko iwata ka naa koo, Boresee, Fidala kalu
Apprendre à reconnaître les légumes tropicaux à travers des peintures d'une délicate naïveté et un texte en français et dans 3 langues parlées en Afrique de l'Ouest : Pular, Soso et Maninka. Chaque double page présente le légume(fruit ou feuille) à gauche et la plante dans le potager à droite. Le nom du légume ou de la plante est en français (langue officielle) sur la première ligne. Il est suivi de la traduction dans les 3 autres langues. Une lettre désigne chacune des langues (P : Pular, S : Soso, M : Maninka). Un jeu à la fin de l'album permet de faire la synthèse. Ces imagiers permettent de découvrir la richesse des langues dès la maternelle et sont une ouverture sur l'interculturalité.
09/2019
Cuisine végétarienne
Obsessions végétales
Curry vert de haricots verts à la citronnelle, soupe de fenouil aux pois chiches, pâtes à la crème de courgette express, croquettes de potimarron au chèvre, quiche aux oignons et au chèvre frais, steak de chou-fleur et sauce au poivre, frites de patate douce sur crème de feta au tahini, tomates farcies au riz et aux herbes fraîches... Découvrez les obsessions végétales de Natacha en 75 recettes délicieuses autour de 19 légumes de tous les jours. Pour chaque légume, vous trouverez plusieurs déclinaisons classiques ou plus originales pour plaire à tous les goûts et tous les palais. A vous de tester, modifier et vous approprier les recettes. Vous ne verrez plus jamais les légumes de la même façon.
02/2024
Diététiques
Les bons glucides. 100 recettes à index glycémique bas
Dans ce superbe livre, vous allez retrouver tous les bons glucides essentiels. Ils ont été soigneusement sélectionnés pourleur index glycémique (IG) bas ; c'est-à-dire qu'ils n'élèvent pas trop la glycémie. Ainsi, les aliments proposés fournissent le bon carburant pour dire bye-bye aux fringales, rester mince et en bonne santé. Le trio d'auteurs - scientifiques à l'université de Sydney, pionniers de l'alimentation à IG bas - partage son enthousiasme pour ces bons glucides, les végétaux que nous offre la nature : fruits, légumes, légumineuses, graines, céréales, en vous expliquant comment les utiliser dans 100 recettes simples et savoureuses. Elaborées avec de courtes listes d'ingrédients, elles sont faciles à préparer, rapides à cuisiner, et vont sublimer vos repas partagés en famille et entre amis. Au total, plus de 40 aliments sont passés en revue. Pour chacun, vous disposez d'une analyse nutritionnelle, de l'index glycémique ainsi que de conseils d'achat et de préparation pour ne plus jamais vous retrouver médusé devant les légumes racines ou la dizaine de variétés de haricots secs. Ce livre va vous réconcilier avec une cuisine saine et vitaminée, et vous faire décoller !
02/2022
Cuisine
Du potager à la cuisine...du fourneau à lassiette
Cet ouvrage présente trois innovations dans sa conception et sa réalisation : le couplage du jardinage et de la cuisine, donc la réalisation d’un nouveau concept alliant le légume produit et le légume accommodé. Concrètement, le livre s’ouvre à chaque page sur un seul légume, à gauche au cours de la culture, et à droite au cours de la confection de la recette. Dans chacun des sujets s’offrent des choix multiples grâce à une cinquantaine de fiches détaillées de cultures à suivre au cours des saisons et aussi un cahier de recettes. Le plan de ce livre, très structuré, suit le déroulement des cultures, du début de saison où tout se sème ou se plante jusqu’à la trêve hivernale. Ouvert à la première page, il se tourne feuille à feuille régulièrement au rythme des saisons. En conclusion, ce guide du potager naturel permet à la maîtresse de maison de se créer très professionnellement de la biodiversité, pour son bonheur et celui de sa famille, en étant sûre que sa cuisine sera confectionnée avec ses légumes sains et des plus goûteux. Conçu pour différents publics, aussi bien les débutants qui veulent se lancer dans la réalisation d’un potager que les initiés désireux de parfaire leur passion, cet ouvrage s’adresse à tous ceux qui souhaitent cuisiner leurs productions en conservant leurs saveurs. Il s’adresse aussi aux jardiniers de plus en plus nombreux, individuels ou membres d’associations vertes. L’unité photographique est donnée au potager, aux gestes du jardinier, aux légumes en cours de croissance ou déjà récoltés. Ce livre va permettre à tous de connaître, comme c’était le cas pour tout jardiner d’autrefois, les "Plaisirs des sens" quand il visitait son potager au petit matin et de valoriser ses légumes, tous issus de sa production, par les "Plaisirs des saveurs" quand on se met à table après les avoir cuisinés.
10/2012
Cuisine familiale
A la fin de ce livre vous aimerez les légumes ! Beignets, crumbles, gratins, tartes... Découvrez les légumes autrement !
Finis les légumes bouillis ou juste poêlés : voici une multitude de recettes pour les cuisiner de façon originale et tout simplement délicieuse ! Des préparations gourmandes (boulettes, crumble, chips, gratin, beignets...), des épices et des associations d'ingrédients : faites le plein d'idées pour savourer les légumes sous toutes leurs formes !
04/2021
Cuisine
Bouddha Bol. L'équilibre est dans le bol !
Lors d'un séjour aux Etats-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux. Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé. On met ce qu'on veut dans un bo(w)l ? : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ? ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 80 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition. Dans cette nouvelle édition, 20 nouvelles recettes font leur entrée dont 15 pour réveiller vos petits déjeuners. Allez-y les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes !
Cuisine
Ma petite saladerie à la maison
Marie Chioca raffole des saladeries au charme "bistrot" où l'on peut déguster des salades composées aux saveurs équilibrées. Et lorsque Marie Chioca aime quelque chose, elle ne peut pas s'empêcher de passer en cuisine : elle crée, teste, innove, invente... pour le plus grand plaisir des gourmands ! Ce livre propose donc près de 50 créations originales, équitablement réparties en quatre saisons. Vous y trouverez tout particulièrement une mise en avant des légumes crus et cuits, une simplicité de mise en oeuvre, avec peu d'ingrédients par salade et un choix réfléchi pour une parfaite harmonie de saveurs. Certaines recettes sont entièrement végétales, certaines contiennent un peu de fromage ou d'autres produits animaux (jambon, thon, poulet...), des céréales ou des légumineuses. Et bien sûr, des sauces, des variantes, des astuces, des conseils pour vous guider.
05/2019
Cuisine bio, diététique, équil
Bouddha Bol. L'équilibre est dans le bol
Lors d'un séjour aux Etats-Unis, Jean-Michel Cohen découvre le buddha bowl et est séduit par ce plat tout-en-un réunissant légumes-céréales-légumineuses et oléagineux. Un plat facile à réaliser, créatif à souhait, consistant et bon pour la santé. On met ce qu'on veut dans un bo(w)l : des protéines (végétales, animales), des féculents, du fromage, de la salade, des fruits... du cru, du cuit... du salé, du sucré, respectez les portions et faites-vous plaisir ! Jean-Michel Cohen a confié à Thomas Clouet la réalisation de 100 recettes faciles à préparer au quotidien, toutes adoubées, proportionnées et conseillées donc par le spécialiste de la nutrition. Du petit déjeuner au dessert, que vous soyez bec sucré ou bec salé, végétarien, flexitarien ou amateur de viande, allez-y les yeux fermés et les papilles grandes ouvertes !
10/2022
Salades
I love salades. 150 recettes
I LOVE LES SALADES ! L'ouvrage de référence pour les adeptes des assiettes complètes et variées. Grâce à ses 150 recettes illustrées, faites le plein d'idées pour tous vos repas, en famille ou entre amis. Qu'elle soit à base de légumes, céréales ou légumineuses, de viandes ou volailles, de poissons ou fruits de mer, ou encore de fruits, vous trouverez forcément la salade pour répondre à vos envies et vos besoins du moment : salade de pommes de terre et fromage de tête, salade aux 2 choux, salade Vosgienne, salade coquilles Saint-Jacques et agrumes, salade de pois chiches et oignons, salade de fruits au sirop de basilic... Des grands classiques aux saveurs plus originales, à déguster en accompagnement ou en plat complet, retrouvez autant de recettes pour réveiller vos bols et saladiers en toutes occasions !
05/2022
Sciences de la terre et de la
L'analyse de l'eau. Contrôle et interprétation, 10e édition
Depuis plus de 50 ans, "Le Rodier" est la bible des professionnels de l'eau. C'est le seul ouvrage à expliciter toutes les méthodes d'analyse (chimique, microbiologique, etc.) applicables aux différents types d'eau (naturelles, usées, marine). Sous la coordination de Bernard Legube et avec pas moins de 15 collaborateurs, la 10/e édition de cet ouvrage constitue un ouvrage de synthèse présentant les techniques modernes d'analyses chimique, biologique et microbiologique des eaux. Prenant en compte les avancées technologiques les plus récentes dans le domaine de la chimie analytique, cette nouvelle édition présente un contenu fondamentalement renouvelé tout en conservant l'esprit et la forme des éditions précédentes. Enrichie de données sur les nombreux polluants organiques ciblés par les nouvelles réglementations, elle intègre les polluants émergents et s'appuie sur les nouveaux indicateurs biologiques permettant l'évaluation de l'état écologique des masses d'eau. L'interprétation des résultats analytiques occupe toujours une place de choix, contribuant à conférer à cet ouvrage une place de référence pour les professionnels de l'eau.
09/2016
Jardinage
Produire ses graines bio. Légumes, fleurs et aromatiques
Comment reproduire dans son jardin cette savoureuse tomate
découverte par hasard, ou cette rose si odorante qui ornait le
jardin de son enfance ? Produire soi-même ses semences
permet de maintenir ou d'améliorer les variétés que l'on aime,
voire d'en créer de nouvelles. Ces actions permettent en outre
d'enrayer l'appauvrissement de la biodiversité. L'auteur
rappelle les fondamentaux de la sélection : mécanismes de la
reproduction végétale, lois génétiques... Puis, pour 55
légumes, aromatiques et fleurs, il indique comment
sélectionner les graines, les recueillir, les trier, les conserver,
les planter... Pour chaque plante, il précise comment choisir
les porte-graines, comment les cultiver en bio, les
informations botaniques à connaître, le niveau de difficulté.
Aubergine "Violette de Florence", betterave "Crapaudine" ou
cosmos "Chocolat", les jardiniers peuvent se faire plaisir en
sauvegardant un riche patrimoine génétique et un savoir-faire
traditionnel. Producteur de semences bio, membre du Biau
Germe depuis 18 ans, installé sur dix hectares dans le Lot-et-
Garonne à Montpezat d'Agenais, Christian Roué cultive
chaque année entre un et deux hectares de semences de
légumes, aromatiques et fleurs.
01/2012
Jardinage
Drôles de légumes ! De nouveaux goûts à cultiver
Voyager sans autres bagages que binette et arrosoir, ça vous tente ? Découvrir d'autres contrées et d'autres goûts, grâce au potager ! Avec ce livre, partons à la découverte de légumes venus d'ailleurs, et d'autres plus locaux mais encore bien mal connus. Les plus frileux s'intéresseront à la chayotte, au cyclanthère, au tomatillo ou au dolique, tout droit venus d'Amérique centrale ou d'Afrique. Ceux qui aiment le froid préféreront le chou Mizuma, le chervis, le houblon, la livèche, le raifort... Cultiver ces légumes "inattendus", c'est aussi augmenter la biodiversité de nos jardins, améliorer l'offre nutritionnelle globale du potager, accueillir de nouvelles familles botaniques, donc permettre des rotations plus souples et limiter la prolifération des maladies et des ravageurs. C'est aussi attiser la curiosité de tous et donner envie de jardiner, tout simplement ! Alors invitons dans nos cultures l'arachide mexicaine, le cresson de Madagascar, l'épinard-fraise asiatique, l'hélianthi nord-américain, le kiwano africain, le périlla japonais, la patate douce antillaise, sans oublier topinambour, arroche, panais... Bon voyage, grâce à ce guide touristique pas comme les autres !
03/2019
Jardinage
Faîtes repousser vos légumes ! La méthode zéro déchet !
Qu'ont en commun un trognon de salade ou de céleri, des restes de chou kale ou de pommes de terre, le dernier brin de votre bouquet de basilic ? Tous sont destinés à la poubelle ou au compost... à moins qu'en suivant les pas à pas de ce livre, vous ne les fassiez repousser ! Il suffit d'un petit pot, d'un peu de terre, d'eau et de lumière, pour bouturer facilement dans votre cuisine les 21 légumes sélectionnés et les faire repousser, encore et encore. Grâce à la technique du "regrowing", fini ou presque le gaspillage ! Rien ne se perd, même si n'avez ni jardin, ni balcon. Un simple appui de fenêtre... et c'est parti pour de nouvelles récoltes, saines et 100 % maison ! Un geste zéro déchet tout simple, auquel les enfants se feront une joie de participer !
09/2019
Calendriers adulte
Calendrier Fruits et légumes de saison. Edition 2023
RETROUVEZ TOUS LES MOIS : - La liste des fruits et des légumes que vous pouvez consommer en respectant le rythme des saisons. - La recette diététique du mois. - Des astuces, des conseils et des infos pour bien choisir vos fruits et légumes de saison, connaître leurs particularités - notamment leurs atouts santé -, comment les préparer et les cuisiner, etc.
08/2022
La vie quotidienne
Théodore Poulet en a trop marre des légumes
Pourquoi est-il OBLIGE d'en manger ? !
01/2023
Calendriers adulte
Calendrier fruits et légumes de saison. Edition 2023
Calendrier 12 mois de janvier à décembre 2023. Jours fériés, vacances scolaires et espaces pour noter vos rendez-vous. Chaque mois, retrouvez la liste des fruits & légumes de saison à consommer, ainsi qu'une recette de cuisine.
07/2022
Jus de fruits
Les jus de fruits et de légumes frais
Le docteur Walker vous explique les bienfaits thérapeutiques des jus de fruits et de légumes et leur utilisation. Quels jus consommer ? Pourquoi ? Comment les jus peuvent-ils être faits de manière à extraire toutes les vitamines et tous les minéraux contenus dans les fruits et les légumes ? Vous apprendrez comment doser vos jus ? Quels aliments de votre quotidien sont néfastes ? Pourquoi il faut songer très sérieusement à les éliminer ?
05/2021
Potager
Tous les légumes pour une autonomie alimentaire retrouvée
Ayant la volonté de retrouver la grande diversité des anciens catalogues de grainetiers, la Ferme de Sainte Marthe a fait le choix de produire en agriculture biologique des variétés populations reproductibles. Elle a rassemblé le catalogue de graines et de plants de légumes le plus important du marché, avec un choix axé sur les variétés les plus goûteuses, les plus intéressantes et les plus fidèles pour les potagers des amateurs. Traditionnelles ou nouvelles, elles ont toutes un point commun : chacun peut en conserver les graines et les ressemer l'année suivante. Ce guide rassemble toutes les informations nécessaires à la culture de 165 espèces de légumes et plantes aromatiques, au choix des variétés les plus intéressantes (plus de 700 variétés présentées), ainsi que des conseils pour bien les utiliser en cuisine. La Ferme de Sainte Marthe est producteur de semences bio depuis plus de 40 ans. Son histoire a débuté en 1974 en Sologne avec son fondateur Philippe Desbrosses, pionnier de l'Agriculture biologique, et se poursuit aujourd'hui, sous la direction d'Arnaud Darsonval et Dominique Velé, en Anjou, a Brain-sur-l'Authion.
09/2021
Jardinage
Cultiver des fruits et légumes en pots insolites
Le cahier pour recycler ses emballages. Ce livre fourmille d'idées originales pour convertir les pots et boîtes, qui finissent habituellement à la poubelle, en contenants pour cultiver des fruits et des légumes : récupérez des emballages variés, qui seront d'excellents pots pour les plantes ; semez et récoltez toute l'année des fruits et des légumes frais ; savourez le plaisir de cueillir vos récoltes. 100 % des contenants recyclés.
02/2020
Livres 0-3 ans
Les fruits et légumes. Mon premier livre Montessori
Grâce à ce livre inspiré de la pédagogie Montessori, l'enfant va apprendre, tout en s'amusant, à reconnaître les fruits et les légumes, à les nommer, à différencier leurs goûts et à les retrouver dans son jardin ! Une découverte unique par observations successives, associations, interrogations à l'enfant et petits exercices concrets.
04/2019
Livres 3 ans et +
T-Végi. Le petit tyronnosaure dévoreur de légumes
Alex le T-Rex pousse de terribles grondements, et quand il montre les dents... c'est terrifiant ! Pourtant, ses amis se moquent de lui. Car au lieu d'engloutir des montagnes de steaks, Alex se régale de gâteaux à la carotte et de pastèque ! Un jour, excédé des railleries de son entourage, Alex décide de partir vivre avec les dinos qui lui ressemblent, les herbivores. Mais ce n'est pas si facile ! Et sa famille lui manque...
01/2016
