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Le bon fromage : comprendre, choisir, déguster

Rédacteurs

Auteur

Audrey Le Roy

Implacable pour ce qui a trait à l'Histoire.

aleroy94@gmail.com

Auteur

La rédaction

Petit groupe de gens bien sous tous rapports...

contact@actualitte.com

Auteur

Les ensablés

Survivre en littérature...

Contact@actualitte.com

Auteur

Victor De Sepausy

Homme de l'ombre. Et de lumières.

Auteur

Jean-Charles Andrieu de Levis

Docteur en langue française, dessinateur, enseignant, féru d’images imprimées, d’albums illustrés, de bandes dessinées et de soirées enivrées.

Dossiers

Dossier

Représenter, exprimer et comprendre le monde

Qu’il s’agisse de fictions par lesquelles le réel se revisite, d’approches analytiques explorant les détails et aspects de notre société humaine ou encore d’instantanés saisissant la lumière – et faisant jour ! – sur notre monde, nous demeurons pris dans notre environnement. Humains, trop humains, certainement, avec pour prisme premier notre regard sur cette Terre et ce que nous en avons fait, ce que nous en faisons… et ce que nous en ferons.

Dossier

Des essais pour comprendre un monde labyrinthique

Le genre de l'essai est une mosaïque, où chaque partie est un fragment de pensée, de réflexion, d'argumentation. Comme une forêt ancienne, il est dense et diversifié : philosophie, sociologie, histoire, économie, politique, science... Un voyage, une exploration sans fin de la connaissance et de la compréhension.

Dossier

Octopus, la collection savante de BD pour tout comprendre plus facilement

« S’il y a un domaine pour lequel la bande dessinée est un formidable outil, c’est bien les sciences », estime l’éditrice de la collection, Alix de Sanderval. Octopus est un projet éditorial apportant des clés pour comprendre, réfléchir, explorer, découvrir. Astronomie, médecine, biologie, philosophie, rien n’échappe aux tentacules de cette collection.

Dossier

Comprendre la chaîne du livre : quels métiers pour l'édition ?

Dans la perspective d’accompagner les étudiants en formation aux métiers du livre, Corinne Abensour, Directrice des Masters d’édition à l'université Sorbonne Paris Nord, a organisé un cycle d’entretiens avec des professionnels. Menés en partenariat avec ActuaLitté, dans un format inédit de podcasts, ils proposent de confronter les auditeurs aux réalités des professions. Et de la sorte, de leur apporter un retour d’expérience immédiat.

Dossier

KILÉMA Éditions : Pionnier du Facile à Lire et à Comprendre

Fondée en 2021, KILÉMA Éditions est la première maison d'édition francophone axée sur le Facile à Lire et à Comprendre (FALC). Elle vise principalement les personnes atteintes de maladies de l’intelligence, leur offrant l'opportunité d'accéder à la littérature de manière adaptée.

Dossier

Quand les mots dansent au son des mélodies

Que serait notre monde sans la musique qui fait vibrer nos âmes et la littérature qui nourrit notre imagination ? Tels deux instruments de l'orchestre de l'expression artistique, résonnent chacun avec leur timbre propre. Dans cette liste d'ouvrages soigneusement sélectionnés, nous plongerons dans une symphonie littéraire où les mots dansent au son des mélodies.

Extraits

Fromage

Le bon fromage : comprendre, choisir, déguster

Découvrir la fabrication du fromage, apprendre à différencier les fromages grâce à leurs croûtes, savoir où acheter du bon fromage... Augustin Denous met en lumière le savoir-faire des paysans-artisans fromagers et la richesse incroyable du terroir français. Un beau petit guide illustré, à offrir à tous les amateurs de bons fromages ! Des prairies verdoyantes de Normandie aux alpages savoyards, la France est riche d'un terroir fromager unique, mais également d'un patrimoine composé de plusieurs milliers de fromages au lait cru. Crémier-fromager passionné de beaux et bons fromages, Augustin nous livre dans ce guide pratique tous les secrets du fromage, car faire du bon fromage est tout un art ! De la traite à l'affinage, les différentes étapes de sa fabrication sont nombreuses avant d'obtenir un produit prêt à être dégusté et d'en apprécier toutes les saveurs.

04/2022

Vins du monde

Découvrir les vins d'Italie. L'essentiel pour comprendre, choisir et déguster

" Le vin est toujours bon en Italie, mais on ne sait jamais ce que c'est... " C'est pour répondre à cette phrase trop souvent entendue que ce livre a été écrit. Il vous guide dans la gigantesque cave italienne avec la simple envie de vous faire partager le trésor foisonnant et original, différent et délicieux, mais toujours accessible, des vins d'Italie. Pour chacune des vingt régions viticoles, il propose : - Une synthèse des appellations et des cépages les plus captivants, ceux que l'on rencontre immanquablement, mais aussi les perles rares qu'il faut absolument découvrir, en expliquant leur spécificité et leur intérêt. - Une sélection de vins et de vignerons venant de domaines artisanaux, en agriculture biologique pour la plupart. Ces bonnes adresses, assorties de commentaires de dégustation, donnent à gouter des vins naturels maîtrisés, vivants et agréables, typiques et sincères. En fin d'ouvrage, un carnet pratique vous permettra de faire vos achats (en France, en ligne mais aussi sur place) et de partir ainsi à la découverte des vins d'Italie.

09/2022

Cuisine

Fabriquez & Cuisinez votre fromage. 20 fromages, 40 recettes

Cet ouvrage, très illustré, vous propose d'apprendre à fabriquer vous-même du fromage, puis de le cuisiner pour retrouver la saveur des produits naturels. Grâce à des instructions faciles à suivre et aux conseils d'une fromagère chevronnée, la fabrication du fromage devient presque un jeu d'enfant. Vous pouvez commencer votre initiation par la réalisation de fromages frais, comme la mozzarella et la ricotta, puis poursuivre votre apprentissage jusqu'aux variétés qui requièrent une période d'affinage, telles que l'emmental, le gouda ou encore le bleu. Que vous soyez simple curieux ou amateur de fromage, ce livre devrait réussir à assouvir votre appétit !

09/2019

Fromage

Le bon savoir du fromage

Le livre pour choisir, déguster, cuisiner le fromage en fin connaisseur ! Partir à la rencontre des territoires du fromage, des races laitières, en apprendre plus sur les méthodes de fabrication et redécouvrir des préparations culinaires régionales... Pierre Coulon nous raconte tout, de la petite à la grande Histoire, pour ne plus composer son plateau bêêêtement et vivre sa passion fromage au grand jour.

10/2022

Cuisine

Manuel du mangeur écolo (mais pas veggie !). Tout savoir pour mieux consommer : viande, lait, oeufs, miel

Peut-on encore consommer des produits d'origine animale quand on se soucie de l'avenir de notre planète ? Pollution résultant de conditions d'élevage désastreuses, maltraitance des animaux, piètre qualité de produits standardisés... Il y aurait de quoi virer veggie. Oui, mais la saveur d'une belle entrecôte, la convivialité d'un saucisson à l'apéro, la force d'un fromage, la douceur du miel... Difficile d'y renoncer ! Rassurons-nous, il est possible de déguster tous ces produits en accord avec ses convictions écolo, en prêtant attention au mode d'élevage des animaux concernés. Qu'est-ce qu'une bonne viande, un bon oeuf, un bon fromage, un bon miel ? Ce livre donne toutes les clés pratiques pour choisir vos produits dans le cadre d'une consommation durable et responsable : les questions à poser à son boucher, on fromager... Les morceaux de viande à favoriser. Tous les conseils de préparation, de cuisson et de dégustation...

11/2020

Autres encyclopédies (6 à 10 a

Le fromage

Avec 1 200 de fromages différents, la France est le premier producteur mondial ! Mais au fait comment travaille le fromager ? Quelle la différence entre un fromage à pâte molle et un fromage à pâte pressée ? Pourquoi l'emmental a-t-il des trous ? Toutes les réponses dans l'album !

09/2022

Tous les articles

Insolite

Déguster un beignet de morue au fromage, entouré de livres et en musique

Cité médiévale à quelque 80 km de Lisbonne, Óbidos offre au touriste amateur d’Histoires et de vieilles pierres, des remparts et un château prestigieux. Mais le gourmet qui entend rassasier l’esprit et le corps trouvera un lieu unique où déguster livres et beignets de morue, la Casa Portuguesa do Pastel de Bacalhau.

11/04/2023 - 10:50

Métiers

Comment choisir le bon rédacteur pour votre mémoire : 5 techniques éprouvées

Vous cherchez de l'aide pour rédiger votre mémoire ? Si c'est le cas, vous êtes au bon endroit. Choisir le bon rédacteur de mémoire peut être une tâche intimidante, et il est important de s'assurer que vous choisissez un professionnel fiable et expérimenté. Heureusement, il existe des techniques éprouvées que vous pouvez utiliser pour identifier un rédacteur de mémoire compétent et digne de confiance.

30/01/2023 - 12:12

Insolite

Les pages de ce livre sont en fromage

C'est une curiosité qui fait saliver les bibliophiles... et les autres. Ou pas : la bibliothèque de l'université du Michigan, section art et design, a acquis un ouvrage bien particulier, dont les pages sont faites de fromage. American Cheese, 20 Slices, de Ben Denzer, n'a été publié qu'en 10 exemplaires, et la bibliothèque conserve désormais le numéro 9 dans ses collections.

17/10/2018 - 15:12

Pourquoi choisit-on le public ou le privé pour son enfant ?

Si l’on parle souvent de la nécessité de réduire les inégalités entre les établissements scolaires pour accéder à davantage de mixité sociale, le débat n’est permis que pour le public. Pourtant une part non négligeable des élèves français est scolarisée dans des établissements privés sous contrat avec l’Etat.

20/11/2015 - 06:24

Insolite

Caprice des Dieux : les femmes, la littérature… et le fromage.

La célèbre marque de fromage français Caprice des Dieux a décidé de se dans lancer une nouvelle opération, à mi-chemin entre l'opération marketing et l'aventure littéraire. L'idée est pour le moins originale - et peut-être inédite pour une marque de fromage : il s'agit ici de se rapprocher des consommateurs, et avant tout des consommatrices par un concours de nouvelles réalisées en partenariat avec Le journal des Femmes et l'écrivain Éliette Abécassis...

14/05/2014 - 17:58

Dessiner son passé pour mieux comprendre le présent

BONNES FEUILLES — Quels éléments façonnent une personne ? Est-ce les expériences vécues, la perception qu'elle en garde, les moments heureux, ceux douloureux, ou encore l'influence des figures parentales de son enfance ?

08/03/2024 - 07:30

Soixante-douze heures : “je choisis mon destin”

L’accouchement sous X est un thème rarement abordé en littérature jeunesse, de surcroît lorsque l’héroïne adolescente est la mère elle-même. Abordé ici avec subtilité et précision, intelligence et délicatesse, il est raconté à travers l’émotion et la lucidité d’Irène, 17 ans.

10/04/2018 - 08:30

Comprendre le féminisme

Marie-Hélène Boursier et Alice Moliner

Comprendre le féminisme
Editions Max Milo

17/06/2012 - 00:01

Roman à croquer : Jambon, fromage et potiron

Dans la ville, Lennie et son doudou Jambon s'égarent à trottinette sur le chemin qui les emmène chez mamie. Dans le panier de la petite fille à la parka violette, point de galette ni de petit pot de beurre, mais du jambon sec et un fromage odorant. Se pourrait-il au détour de la route que les deux amis rencontrent un grand méchant loup ?

Les collections « Mini » chez Syros regorgent de pépites. Ces histoires courtes retombent souvent sur leurs pieds et forment un ensemble idéal de premiers romans pour les jeunes lecteurs*. Le récit qui retient aujourd'hui notre attention fait partie de la collection « Roman », composée d'autant de tranches de vies à découvrir. Petit nouveau dans les premières lectures, n'est pas en reste !

Les histoires de Sandrine Kao sont empreintes de douceur et les interrogations de ses personnages font échos avec sensibilité aux problématiques de l'enfance. Ainsi, dans ce conte moderne, Lennie l'indécise gagne peu à peu en assurance et apprend à faire des choix sur sa route, comme dans la vie.

La forme polyphonique du récit permet l'introduction de personnages secondaires soignés : les membres de la famille de la petite fille. À l'image de « L'histoire à quatre voix » d'Antony Browne, « Jambon, fromage et potiron » initie le jeune lecteur à une forme narrative singulière, multipliant sans excès les points de vue.

*Si les petits polars ne sont plus à présenter, n'hésitez pas à jeter un œil aux délicieuses et facétieuses « Paroles de conteurs » !

09/10/2014 - 18:32

Les poissons rouges rêvent-ils de déguster des glaces ?

AVANT-PARUTION – Dans Les cornichons, le loup et le poisson rouge, c’est l’inclusion qui est placée au cœur du 7e tome des fruits Kiki. La collection Yes They Can de Paja Editions s’enrichit d’un nouveau titre, où l’on apprend de l’autre et avec l’autre sans préjugés. Un message drôle et fort pour tous les petits et les grands !

05/03/2020 - 08:04

Traquemage : le fromage de cornebiques au service de l'heroic fantasy

Débutée en septembre 2015, la série de Wilfrid Lupano, et Relom, avec Degreff aux couleurs, sent le fromage de chèvres paissant dans les hautes et le dragon arthritique. Par conséquent, s’il est recommandé de l’approcher en se pinçant le nez, on se lâche rapidement l’orifice nasal, de fous rires en fous rires. Traquemage ou l’histoire d’un berger dans un monde de magie dégoulinante et de fées alcooliques. Et de frometons qui puent, pourtant très convoités.

26/12/2020 - 10:58

Audiolib et Thé Box proposent de déguster un thé noir en écoutant un polar

Le n° 1 français du livre audio adultes collabore avec La Thé Box, le spécialiste des thés d’excellence. Ils s’associent pour créer une Thé Box qui combine deux univers très compatibles : le thé et le polar. À écouter dès le mois d’avril.

06/04/2016 - 16:38

Camp Pikachu, tome 1 : choisis ton camp !

Une fan fiction pour tous les fans des Pokémon ! Ay Camp Pikachu, une colonie de vacances où les enfants ont une passion commune, les Pokémon, Marco et ses copains apprennent à se surpasser, à s'entraider et à grandir ensemble.

01/08/2016 - 08:08

Vente exceptionnelle de bouteilles de Romanée Conti : À déguster

Il ne compte pas pour rien parmi les vins les plus chers du monde. Cette année, le Domaine de la Romanée-Conti, grand cru venant du vignoble des Côtes de Nuits avait été échangé pour 13.905 $ la bouteille en moyenne, selon un classement établi par Winesearcher. Mais au terme d'une vente spectaculaire, qui se déroulait à Hong-Kong, les prix ont littérairement flambé.

06/10/2014 - 13:15

L'expression à déguster de la semaine : Faire bonne chère

21/02/2008 - 15:00

Recettes inratables au chocolat : A déguster sans modération

Si vous n'avez pas pu vous rendre au dernier Salon du Chocolat à Paris, tout n'est pas perdu. Ce petit livre devrait vous permettre de satisfaire vos envies, de découvrir de nouvelles saveurs et d'associer le chocolat à de nouveaux plats pour ravir vos papilles et étonner vos convives. Et ceci, sans grandes difficultés, puisque les recettes proposées sont, insistent les auteurs.

Après le chapitre incontournable qui rappelle toutes les vertus de cet aliment (anti-déprime, bon pour le cœur, la ligne même, aphrodisiaque, stimulant mais aussi relaxant…), quelques conseils pour bien choisir son chocolat et savoir le marier à différentes épices comme la cannelle, la cardamome, la muscade, le piment ou le safran, par exemple ; l'ouvrage propose de l'associer à d'autres produits pour en tirer le meilleur parti, lui apporter une texture plus gourmande encore. Ainsi, vous apprendrez à le transformer rapidement en un flan délicieux avec l'agar-agar, lui donner encore plus de moelleux avec un peu de beurre ou de l'onctuosité avec du lait, voire du mousseux avec l'œuf.

Toutes les difficultés d'usage, de cuisson, d'associations délicates, de textures particulières, sont détaillées puis solutionnées et offrent ainsi au cuisinier d'éviter tout désordre dans ses plats. Armé de ces conseils précieux, il peut ensuite découvrir, sans appréhension, les 100 meilleures recettes proposées et devenir un PRO du chocolat.

Pour chaque recette, une astuce, tel un « must », garantit le plébiscite de vos invités. Gâteaux, crèmes, mousses ou glaces, mignardises étonnantes, pâtes à tartiner (sans huile de palme) ou boissons chocolatées égayeront vos repas, sans inquiétude. Des Brownies au chocolat blanc, du fondant super-noir sans farine, à la crème brûlée au chocolat et à la Panna Cotta, tout vous tentera, c'est certain. Et pour le thé, nul ne saura résister à vos propres financiers ou tuiles. Et peut-être même vos enfants délaisseront-ils sans sacrifice le pot de Nutella pour votre « pâte à tartiner à tomber ».

Le seul regret de cet ouvrage, ne pas avoir associé le chocolat avec des plats principaux, n'avoir pas osé le mélange sucré-salé que cet aliment permet plutôt pourtant avec finesse et gourmandise.

Un autre ouvrage peut-être ?

09/11/2013 - 08:56

Insolite

Comprendre les métiers contemporains : c'est quoi ton job ?

Le côté obscur de l'entrepreneuriat, les difficultés de la pédagogie professorale, les douloureuses angoisses du journaliste pigiste, ou encore, façon James Bond, la vie trépidante d'espion, nous connaissons mal les métiers qui nous environnent. Merci Alfred a proposé une solution simple pour comprendre, d'un coup d'œil, les grandes lignes de professions.

28/11/2014 - 08:47

Numérique

Choisis ton arme : les livres deviennent des armes de lutte

01/12/2008 - 14:47

Pour son retour, Stephen King choisit la voix royale

Il vous reste quelques souvenirs des histoires d'horreur chuchotées avant de sombrer dans les bras de Morphée ? Que diriez-vous si le maître de l'horreur, le Stakhanov de vos peurs les plus secrètes, le maestro de la parano Stephen King en personne vous faisait la lecture ? The Wind Through The Keyhole, nouvel opus du cycle de La Tour Sombre, est disponible en audiobook, et l'écrivain donne sa voix à l'oeuvre, un exercice auquel il ne s'était pas prêté depuis 10 ans.

19/04/2012 - 11:15

Insolite

Cuisine : les recettes à déguster dans les assiettes du livre

On avait connu le livre composé de pâtes à faire cuire soi-même, non sans l'avoir, au préalable, rempli de sauce tomate et de viande hachée, pour des lasagnes improbables. Un livre à passer au four, qui pourra désormais être complété par le LunchBook, un livre de recettes creusé... exactement comme une assiette.

22/08/2012 - 09:41

Insolite

Occultisme, erreurs scientifiques et fromage au sein de livres rares

Dans son dernier ouvrage, l’auteur et collectionneur Edward Brooke-Hitching a entrepris de recenser une série de curiosités éditoriales : des livres singuliers, propres à susciter l’étonnement, l’admiration, le dégout, mais certainement pas l’indifférence.

02/10/2020 - 18:20

Choisir, quelques nouvelles de Valérie Pascual

NOTE DE LA REDACTION /5

28/02/2010 - 02:58

Insolite

Du vin dans une librairie australienne, avec supplément fromage

08/01/2010 - 09:53

Prix littéraires

Prix littéraire du livre insolite pour du... Fromage frais

27/03/2009 - 14:13

Mein Kampf en avant chez Fnac : bien choisir son combat (mieux ?)

Retrouver l’ouvrage d’Adolf Hitler dans les rayonnages de grandes surfaces culturelles, voilà qui interroge toujours. À quelques centaines de kilomètres d’intervalle, la Fnac se fait doublement pointer du doigt. Pas de jugement, mais quelques interrogations...

01/10/2018 - 14:52

Insolite

Bien choisir son stylo : conseils à l'usage des futurs patrons

22/05/2008 - 08:06

Choisir sa tablette, selon Pixmania

Difficile de ne pas considérer que les tablettes prendront le pas sur les lecteurs ebook : toutes les études convergent pour annoncer une baisse des parts de marché des appareils à encre électronique, au profit des machines plus polyvalentes. Pixmania vient, à ce titre, de proposer un mode de sélection, selon ses besoins.

11/12/2012 - 12:20

Insolite

Librottiglia : une bouteille de vin et un roman à déguster

Qui a dit que la littérature et le vin n’étaient pas faits pour s’entendre ? La société italienne Librottiglia fait sensation avec ses livres-bouteilles qui proposent de feuilleter quelques textes, tout en dégustant une jolie production. L’étiquette abrite en effet un récit pour régaler tous les sens.

18/11/2016 - 09:34

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Expos

Arthus-Bertrand le nouvel académicien offre le fromage les pommes et le vin bio

17/10/2008 - 08:02

Mon Manuel Scolaire Numérique : tout comprendre en 6 points

De la primaire au lycée, tous les manuels scolaires aujourd’hui existant disposeront d’une plateforme dédiée. Avec Mon Manuel Scolaire Numérique. Initiée par l’association interprofessionnelle des éditeurs scolaires, elle sera accessible à compter de ce 17 septembre.

10/09/2018 - 12:51

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