restaurant école
Extraits
Gestion
Business Plan. Construire le business plan d'un restaurant
Ce livre est destiné à aider et à accompagner les porteurs de projets en restauration en les guidant dans les différentes étapes de la mise en place de leur Business Plan. Vous pourrez y retrouver l'essentiel des points à travailler pour établir le Business Plan d'un restaurant, avec nos recommandations et des pistes pour aller plus loin dans votre recherche d'informations ainsi qu'un exemple chiffré.
08/2019
Création d'entreprise
Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant
Ouvrir ou reprendre un hôtel et/ou un restaurant est un projet qui, outre les choix et formalités classiques de création ou de rachat, obéit à une réglementation bien spécifique liée au secteur de l'hôtellerie restauration. Ce guide pratique informe sur toutes les réglementations à connaître pour ouvrir ou reprendre une activité : business plan, calendrier des formalités, assurances spécifiques, normes de sécurité et d'accessibilité, règles fiscales, modalités de gestion et de promotion.
04/2024
Beaux arts
Catalogue d'estampes des écoles anciennes, école du XVIIIe siècle
Estampes des écoles anciennes... , école du XVIIIe siècle... : catalogue Date de l'édition originale : 1879 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
11/2020
Littérature française
Ecole
Ecole est un mot doux qui nous promène entre le parfum de l'enfance et les charmes de la connaissance. Certains la rêvent sanctuarisée, protégée des violences du dehors. Mais c'est tout l'inverse, et c'est tant mieux, à condition d'accepter d'en débattre franchement, et de reposer sur ses bancs les termes d'une école résolument émancipatrice, donc définitivement politique. Après Peuple et Révolution, un nouveau titre dans la collection "Le mot est faible" : Ecole, dont s'empare avec brio l'historienne et enseignante engagée Laurence De Cock. "Notre société a tout à gagner à voir s'accomplir un vrai projet d'école démocratique. C'est aux plus dotés de prendre conscience de la carte qu'ils ont à jouer sur ce terrain. C'est à nous donc, nous dont les enfants ont le plus de chances de traverser l'école aussi facilement qu'une rue piétonnière, de considérer que c'est une opportunité de travailler entre les mêmes murs que des enfants moins chanceux. A nous encore de déjouer les pièges des classes de niveaux, des filières d'élites, des filons pour contourner la sectorisation des établissements. A nous aussi de batailler au côté des familles les plus socialement discriminées pour leurs droits à scolariser et accompagner leurs enfants. A toutes et tous enfin de veiller sur chacun des enfants de ce monde, d'où qu'ils viennent, pour l'abolition des privilèges, et pour que l'émancipation des un.e.s ne puisse dépendre que de celle des autres." Laurence De Coc
08/2019
Loisirs et jeux
Ecole
Un imagier thématique composé de 8 dessins à colorier. Chaque dessin est accompagné de son modèle en couleurs, de la palette de couleurs correspondante ainsi que d'informations documentaires. Mon imagier à colorier : une collection de tout premiers imagiers, de tout premiers coloriages et de tout premiers mini documentaires.
01/2019
Littérature française
The restaurant 2 Paris ! Mira Belle ! Le dessous des cartes !
La vie est un sommeil, l'amour en est le rêve et vous aurez vécu si vous avez aimé... C'est ce qu'avait lu une jeune fille assise comme à son habitude le regard perdu dans la nature encore généreuse. Seul un homme qui a connu la passion aurait pu écrire une si belle phrase se dit-elle. Sa vie était un sacrifice, l'amour n'était devenu qu'une illusion et elle aurait vécu si jamais elle avait des ailes... Mais elle laissa tout de même son imagination la porter jusque sur les pavés de Paris, dans un hôtel majestueux où là, debout au milieu de tous ces regards qui lui faisaient oublier les camaïeux des couleurs idylliques, le ton était donné ! Mais à quoi pouvaient-ils bien rêver, se demandait-elle et donna un long soupir. Tu délires ma belle ? lui dit son collègue. Mira le regarda alors le regard las et lui répondit : je pense que ce sont les anges qui me rappellent une dernière fois les misères de ce monde ! Il était alors une fois, une jeune femme qui avec le temps, apprit une chose essentielle et bien réelle : qu'il n'y a que les écrits qui restent !
03/2021
BD tout public
Grand Restaurant Tome 1 : Debout les damnés de l'assiette !
Les plus gourmets de nos lecteurs sont cordialement invités à venir découvrir les coulisses d'un Grand Restaurant. Venez apprécier les petits secrets d'arrière-cuisine, comment une recette novatrice et prometteuse peut virer à la catastrophe, comment un grand chef doit lutter avec succès contre les effets de la surmédiatisation tout en s'imposant un régime alimentaire drastique (c'est mieux, pour les photos)... Et les serveurs ne sont pas épargnés en salle, mille et un pièges les attendent entre le client capricieux et les visites du potentiel inspecteur de guide gastronomique... Un menu plein d'humour et de saveurs à déguster sans modération. Bon appétit !
09/2010
Second Empire
24 heures de la vie d'un restaurant. Paris - 1867
Une histoire de la société... par le menu ! Car le restaurant n'est pas uniquement un lieu où manger, c'est un lieu où se font et se défont les affaires, les réputations. Le restaurant n'est pas une simple invention gastronomique, c'est l'invention de toute une société, d'une manière d'être, de se distinguer, de se " civiliser ". De la visite matinale aux Halles, ventre de Paris, au souper des oiseaux de nuit au sortir du théâtre, en passant par le déjeuner qui apparaît au XIXe siècle, ces 24 heures de la vie d'un restaurant propose une plongée dans le Paris de 1867, année de la deuxième exposition universelle. Opéra, avenues rectilignes, becs de gaz, promenades dans les jardins : la modernité s'instaure, se vit et se déguste aussi. La visite du restaurant " Chez Gustave " nous entraîne dans une farandole de mets, de mots, de vins, de personnages qui n'ont rien à envier aux représentations théâtrales.
10/2022
Généralités et guides
Chef Bru. La cuisine de brasserie de Wout Bru
Après son restaurant étoilé Chez Bru à Eygalières en France, Wout Bru n'est pas resté immobile : avec quatre restaurants - le restaurant étoilé Le Grand Verre, La Bru'sserie, Limoni e Tartufi et Wagyu - il sert une clientèle diversifiée. Dans son nouveau livre, il présente ses différentes styles de cuisine, en mettant surtout l'accent sur des recettes accessibles avec autant d'ingrédients locaux que possible. Chez Bru chez vous !
05/2024
Littérature étrangère
Catalogue d'estampes des écoles anciennes, italienne, flamande, française, école anglaise
Estampes des écoles anciennes... italienne, flamande, française, école anglaise et française du XVIIIe siècle, portraits... : catalogue Date de l'édition originale : 1879 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
09/2020
Littérature étrangère
Catalogue de 150 tableaux anciens, école française, écoles flamande et hollandaise
Vente par suite de décès de 150 tableaux anciens, école française... , écoles flamande et hollandaise... / [expert] Dhios Date de l'édition originale : 1874 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
02/2020
Enseignement professionel
La sommellerie de référence. Le vin et les vins au restaurant
Tout l'univers du vin en 1 seul volume. Les 2 bestsellers de Paul Brunet enfin réunis dans une édition enrichie ! Pour toute formation ou par culture personnelle, c'est l'ouvrage indispensable de la connaissance des vins à niveau professionnel.
06/2019
Autres éditeurs (A à E)
Les Matous Filous Au pays des glaces. Au restaurant de sushi
Les Matous filous sont huit chats d'une incroyable ingéniosité prêt à tout pour prendre du bon temps ou profiter d'un bon repas au dépend de Maître chien et ses fidèles équipes. Une ingéniosité qui a ses limites car nos chats se retrouvent toujours pris à leur propre piège ! "Les Matous filous, Au pays des glaces" est le second titre que nous publions d'une série de dix titres dont le succès n'est plus à faire au Japon. Ces huit chats accompagnent les écoliers japonais depuis plus de 10 ans, de bêtises en bêtises, de surprises en surprises, d'idée de génie en idée de génie, et une fin toujours surprenante et explosive pour réjouir les enfants. "Huit matous filous observent avec envie les glaces de Maître Chien... Miow, ça a l'air bon ! Miaou, on en veut ! " Que vont inventer les huit Matous filous pour pouvoir manger les glaces de Maitre chien ? Une aventure en pays glacé...
03/2024
Stratégie d'entreprise
La gestion en restauration. Guide pratique pour gérer efficacement un restaurant
Vous ouvrez votre premier restaurant ou vous recherchez de nouvelles stratégies de gestion ? En restauration, une gestion efficace est essentielle pour assurer la réussite d'un établissement et maximiser ses performances financières. Coûts, tarification, marché et compétitivité, gestion financière et des stocks, revenus, contrôle de gestion, responsabilité sociétale, management... Cet ouvrage propose une base théorique solide, des exemples concrets et des exercices pratiques pour renforcer votre compréhension de cette gestion souvent complexe. L'auteur vous présente les outils nécessaires pour prendre des décisions éclairées et gérer efficacement votre restaurant. Que vous souhaitiez améliorer vos marges, optimiser vos processus opérationnels ou adopter une approche plus responsable, ce guide pratique vous accompagnera tout au long de votre parcours de restaurateur, quels que soient votre niveau d'expérience et vos connaissances préalables. Préparez-vous à plonger dans l'univers dynamique de la gestion en restauration et à acquérir les compétences qui vous permettront de prospérer dans un environnement très concurrentiel.
02/2024
Beaux arts
Catalogue de tableaux de l'école moderne, tableaux anciens de diverses écoles
Catalogue de bons tableaux de l'école moderne, tableaux anciens des diverses écoles appartenant en grande partie à M. le marquis d'Is / [expert] Febvre Date de l'édition originale : 1869 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Maternelle et primaire
Résister à la déshumanisation de l'école. Adresse aux professeurs des écoles
Pratiques managériales, autoritarisme, répression, l'école de la République est attaquée dans ses fondements. Plus de dix ans après l'émergence d'un spectaculaire mouvement de désobéissance pédagogique chez les professeurs des écoles, Alain Refalo reprend la plume pour alerter ses collègues sur la déshumanisation de l'école. Et légitimer à nouveau la résistance pédagogique. Un livre de combat pour imaginer et construire une école qui fait enfin confiance à ses enseignants.
10/2023
Livres 3 ans et +
Merveilleuse école
Du temps de Papi, on rentrait à l'école en octobre, avec une blouse en guise d'uniforme. Le maître avait une baguette et donnait des leçons de morale. A la cantine, pas de self, mais un même plat à partager pour toute une tablée. Dans la cour, on jouait déjà aux billes, mais pas encore aux Pokémon. Et surtout, il y avait ce mur qui séparait garçons et filles. L'école n'était pas mixte : chacun de son côté ! En douze tableaux fourmillant de détails, Petit Panda et son Papi nous racontent leur école. Un voyage dans le temps pour mieux comprendre le monde d'autrefois.
08/2018
Actualité politique France
Ecole ouverte
"Je fais et ferai tout pour que cette épidémie ait eu au moins ce mérite : nous obliger à retrouver le sens de l'Ecole. Il y a encore dix-huit mois, avant que le virus ne barre le chemin des salles de classe aux enfants, l'effet de l'habitude avait comme dilué ce sens. La fermeture des écoles, à l'échelle de la France comme à celle du monde, a constitué un point de bascule historique. Dans cette situation incertaine s'est joué le choix entre une Ecole vue comme notre institution fondamentale ou comme la variable d'ajustement de nos peurs. C'est pourquoi, dans ce livre comme dans la vie, je l'écrirai avec une majuscule en tant que référence centrale de notre existence collective".
09/2021
Loisirs et jeux
L'école
20 jeux stimulants à faire avec des autocollants sur le thème de l'école !
08/2018
Science-fiction
Haute-école
Dans une société proche de celle de la France à la veille de la Révolution, le sort des magiciens n'intéresse que quelques intellectuels contestataires. Les enfants dotés de pouvoirs magiques sont enlevés à leurs familles afin d'être éduqués à la Haute-Ecole et contrôlés parla noblesse. Au moment où le règne d'Urbain IV s'achève, Mérot l'Ancien, le directeur de la Haute-Ecole, meurt et les complots se multiplient : marchands rêvant de pouvoir politique, soldats amers, paysans appauvris, magiciens asservis. Hérus Tork, qui intrigue pour succéder à Mérot, achève sa patrouille annuelle à la recherche des magiciens cachés. Lors de sa dernière halte il capture Raoul des Crapauds, le fils d'un boulanger, mais ne repère pas Ian qui décide de partir à la capitale à la recherche des magiciens clandestins... Intrigues de cour, magiciens d'une puissance inouïe, personnages engagés pour un monde meilleur, Haute-Ecole est un livre d'action et d'émotions intenses.
03/2019
Loisirs et jeux
L'école
La classe, la cantine, le sport... 6 scènes et 40 autocollants pour découvrir en mots et en images l'école avec Petit Ours Brun !
07/2018
Policiers
Ecole senway
Cornelia, jeune traductrice littéraire âgée de 26 ans, se réveille dans le bureau de la direction de l'école la plus réputée des Etats-Unis. Elle comprend très vite qu'elle est victime d'un kidnapping et fera tout pour retrouver sa liberté. Mais sous ce rapt se cache une vérité que jamais elle n'aurait soupçonnée...
10/2016
Humour
Avec les compliments du chef. Les savoureuses coulisses d'un restaurant gastronomique
Un recueil de saynètes humoristiques sur la vie quotidienne dans un restaurant gastronomique. Une BD qui croque avec humour les situations cocasses et autres quiproquos vécus dans un haut lieu de la cuisine fine et inventive, tant par les clients que le personnel.
06/2022
Cuisine, hôtellerie
Technologie de restaurant 1re, Tle Bac Pro CSR. Pochette élève, Edition 2022
Collection Mon métier, mes compétences : une collection complète et à jour, prenant en compte les spécificités de la création de la famille des métiers de l'hôtellerie-restautation.
On traite dans cet ouvrage des compétences à traiter en classes de 1re et Tale pour la Technologie de restaurant, telles que mises en évidence dans le vade-mecum publié en mars 2020. Il fait suite, pour le Bac pro CSR, à l'ouvrage de Technologie pour la seconde Famille des métiers de l'Hôtellerie-restauration.
- Chacun des 14 chapitres du livre s'ancre dans un contexte professionnel réel et diversifié, avec l'accent mis sur les compétences métiers que les élèves doivent maîtriser à l'issue du diplôme. L'élève enrichit ses connaissances par le biais de Missions à réaliser, dont une d'atelier expérimental, et, à la fin, une page de synthèse lui est proposée pour retenir l'essentiel.
- Pour clore chaque chapitre, des exercices d'évaluation sont proposés ainsi qu'une activité de co-intervention pour les professeurs qui ont des difficultés à la mettre en place.
- La dernière page de chaque chapitre est une nouvelle mise en situation sur un autre concept de restauration afin de revoir les notions vues dans un autre contexte et de se préparer activement à l'examen.
- Les trois ateliers (valorisation des produits, sommellerie et bar) pour la sous-épreuve E31 sont traités dans l'ouvrage .
- En fin d'ouvrage, des cartes ainsi qu'un entraînement à l'examen le complètent.
- L'ouvrage sera axé numérique : des exercices interactifs (QCM) seront proposés dans la partie Je m'évalue du chapitre, ainsi que des audios de vocabulaires anglais dans la partie Je retiens l'essentiel et des pistes d'approfondissement (documents Word ou Excel, liens vers des sites. . . ) au gré des dossiers pour diversifier l'enseignement et le rendre le plus attractif possible.
05/2022
Erotique
Split Check Tome 1 : A couteaux tirés
Une romance queer dans l'Amérique des restaurants branchés Quand Nic, chef dans un restaurant new-yorkais, recroise son ex Tristan, critique culinaire en vogue, il pense raviver une belle histoire. Mais c'est sans compter le papier acerbe que va livrer son amant au sujet de sa cuisine ! Cette déconvenue le pousse à changer de vie : un certain Jaime Velasquez cherche un nouveau cuistot pour son restaurant huppé de Detroit. Notre chef saute alors sur l'occasion, et en profite pour faire de nouvelles rencontres... Une saga riche, drôle et sexy se déployant sur trois volumes. Le The Bear gay que la communauté queer attendait !
01/2024
Mathématiques
Oraux de l'Ecole polytechnique et des Ecoles normales supérieures. Mathématiques Volume 1
Ce volume inaugure la nouvelle édition des Oraux X-ENS de Serge Francinou, Hervé Gianella et Serge Nicolas, conforme au programme de 2014. les sept premiers volumes d'exercices correspondent à ce programme, et un huitième volume reprendra des sujets qui sont désormais hors programme, mais qui sont toujours d'actualité pour l'agrégation. Comme on le verra, les auteurs ont tenu à rédiger les solutions les plus pédagogiques possibles, essayant d'exposer clairement les idées et les démarches de raisonnement. Ces solutions sont en même temps des solutions complètes, et n'escamotent ni les détails ni les calculs, car le candidat est aussi jugé sur sa maitrise des outils que le programme met à sa disposition. Ce premier volume, qui comporte un tiers d'exercices nouveaux, est consacré à l'algèbre générale (combinatoire, groupes, anneaux, corps, arithmétique, polynômes) et aux éléments de base de l'algèbre linéaire (espaces vectoriels, algèbres).
05/2019
Beaux arts
Catalogue de dessins anciens de toutes les écoles, principalement de l'École française
Catalogue de dessins anciens de toutes les écoles, principalement de l'Ecole française du XVIIIe siècle par ou d'après Baudouin, Boquet, Boucher, aquarelles, gouaches, pastels, miniatures / [expert] Paul Roblin Date de l'édition originale : 1906 Le présent ouvrage s'inscrit dans une politique de conservation patrimoniale des ouvrages de la littérature Française mise en place avec la BNF. HACHETTE LIVRE et la BNF proposent ainsi un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces oeuvres et HACHETTE LIVRE les imprimant à la demande. Certains de ces ouvrages reflètent des courants de pensée caractéristiques de leur époque, mais qui seraient aujourd'hui jugés condamnables. Ils n'en appartiennent pas moins à l'histoire des idées en France et sont susceptibles de présenter un intérêt scientifique ou historique. Le sens de notre démarche éditoriale consiste ainsi à permettre l'accès à ces oeuvres sans pour autant que nous en cautionnions en aucune façon le contenu.
01/2021
Annales ENS-Polytechnique
Oraux de l'Ecole polytechnique et des Ecoles normales supérieures. Mathématiques Volume 2
Ce volume est le deuxième de la nouvelle édition des Oroux X-ENS de Serge Francinou, Hervé Gianella et Serge Nicolas, conforme au programme de 2014. les sept premiers volumes d'exercices correspondent à ce programme, et un huitième volume reprendra des sujets qui sont désormais hors programme, mais qui sont toujours d'actualité pour l'agrégation. Comme on le verra, les auteurs ont tenu à rédiger les solutions les plus pédagogiques possibles, essayant d'exposer clairement les idées et les démarches de raisonnement. Ces solutions sont en mime temps des solutions complètes, et n'escamotent ni les détails ni les calculs, car le candidat est aussi jugé sur sa maîtrise des outils que le programme met à sa disposition. Ce volume, qui comporte 40 % d'exercices nouveaux, est consacré à l'algèbre linéaire : matrices, déterminants, réduction des endomorphismes, groupe linéaire.
03/2021
Manga
Food Wars ! Tome 23 : Le défricheur des terres sauvages
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
05/2018
Manga
Food Wars ! Tome 27 : La troisième manche
Un adolescent des bas quartiers destiné à devenir cuisinier rejoint une école d'élite et révèle des talents très surprenants... Cuisiner n'a jamais été aussi excitant ! Sôma a grandi dans les cuisines d'un petit restaurant traditionnel tenu par son père. Il s'entraîne, jour après jour, pour prendre sa succession à la tête du restaurant familial ! Son quotidien est soudainement bouleversé quand son père accepte un poste dans un palace new yorkais. Sôma est alors envoyé à la prestigieuse école culinaire Totsuki qui forme l'élite des chefs étoilés !
01/2019
Top Articles
Les ventes du livre de Meurice tombées dans l'oreille d'un Praud (assez anti...) “Désarroi et colère” : France Inter supprime La Librairie francophone En librairie : “Ne plus rien prendre pour faire vivoter les livres déjà là” La Librairie Francophone, c'est fini : "On est complètement sonné"
